作者：小伊
來源：伊莎莉卡烘焙網
從京都出發，坐電車到黃檗只需要半個小時，距離美味也忍不住心動雀躍。
（圖片來源：rurubu.jp）
最早的玉木亭是從主廚兼老板玉木潤從京阪Obaku站附近的一家小商店開始經營，附近的6個停車場，總是被各地遠道而來的車輛擠滿，即使是工作日也有絡繹不絕的人來店購買面包。
（圖片來源：官網）
并且只要和附近的主婦們聊起那個門面狹窄的面包店，總能收獲一大堆推薦，想來能夠獲得挑剔主婦們的青睞，玉木亭的面包可見其人氣。
（圖片來源：tripadvisor）
不僅如此，只要你在美食網站搜索玉木亭，就能看到許多慕名而來的外國人寫下的好評。
2015年玉木亭搬遷到現在的位置，不大的店面依舊有些擁擠，但是通過精巧的店面設計，讓原本看似擁擠的店面有了更大的活動空間。
（圖片來源：tripadvisor）
圓弧形的展臺設計，讓顧客能夠輕易選取自己心儀的面包，一排排碼好的面包等待著人們帶它回家，各種香味也撲面而來，讓人難以抉擇。
展臺后面采用的是可視化廚房，你可以一邊選擇你心儀的面包，還可以直觀的看到面包師們是如何制作的面包。
樓上的水晶吊燈與面包相互呼應，完美映襯出了一個只有美味面包的世界。
從京都出發，坐電車到黃檗只需要半個小時，距離美味也忍不住心動雀躍。
一踏入玉木亭面包店就被琳瑯面目的面包所吸引，不同于日式傳統點心和菓子的精巧，玉木亭面包不大的門面顯得有些擁擠。
但是眼看著日本家庭主婦們眼疾手快的挑選心儀的面包，就一定知道它的美味絕不會讓你再有半分遲疑。
// 培根土豆面包
招牌第一的面包，外表是圓圓的硬殼面包，但是只要你一大口咬下去，就能發現里面的奧秘。
大塊松軟的土豆搭配著咸口適中的培根，并用大蒜黃油和胡椒來調味。
不會過咸的口感，配上口感略有嚼勁的面包，讓人幾口就下去一個。
// 咖喱面包
咖喱面包帶著剛炸好的香氣，溫熱卻不燙口，一口咬下去，濃稠的咖喱餡爆漿在嘴里。
面包表皮酥脆，并且沒有沾上太多的面包粉，所以不會一口下去讓面包的表皮刮蹭到口腔，體驗感YYDS。
內餡的咖喱帶著蘿卜和洋蔥的鮮甜，搭配著軟嫩的牛肉碎和牛筋，讓人欲罷不能。
// 核桃奶油面包
香甜的卡仕達奶油帶著濃厚飽滿的奶香，本以為會有些甜膩的味道，一口下去卻吃到了核桃的堅果香味，堅果完美中和了奶油的甜膩。
雖然是甜口面包，但是甜度適中，并不會感覺過于甜膩。
// 明太子面包
充滿嚼勁的法式面包，搭配著表皮的點綴著酥酥的香米，一種奇妙的口感從這里開始。
當然不僅如此，內餡兒也充滿了奇遇，滿滿的明太子帶著咸鮮微辣的口感，讓整個面包都變得有滋有味。
如果大膽一點，把面包放一天口感會變得更加有韌性，表皮吸收了明太子的水氣，讓口感有了不同的體驗。
當然還有更多的一些面包特寫。
關于玉木亭
在源氏物語里的極致物哀代表了一種美學，在京都隨處可見舊時的光影。
宇治雖然不是京都的中心，但一直都是日本平安貴族的別墅地，也讓源氏物語里的主舞臺都在這里得以展現。
如今斯人已去，但是美味卻能讓人無法忘卻。
出生于面包世家的玉木潤，曾在1996作為日本隊成員參加了法國面包世界杯（Coupe du monde de la boulangerie），并獲得了第四名的好成績。
（圖片來源：ins）
2001年，玉木潤在家鄉京都開起了自己的面包房「玉木亭」。
在日本，京都絕對是美味戰場，所以玉木亭能夠在這里殺出排名第一，可見其含金量之高。
不僅如此，玉木亭老板還出版了一本屬于自己的烘焙指南，通過介紹12個種類的工藝，以及40余種衍生品。
（圖片來源：ins）
圖文并茂的讓更多人愛上玉木亭的面包產品，并且可以跟著一起動手制作。
成功不僅是幸運
如果你要問玉木亭為什么能夠保持20年如一日的爆火，或許會有很多個答案。
全天新鮮
拒絕在百貨公司或是網上銷售，才能夠嚴格把關面包的一切，從管理面團，再到檢查所有步驟到烘烤，保持全天新鮮，都由店長全權把關。
（圖片來源：官網）
最好的材料
“使用劣質材料或是非自然加工的材料，無論花費多少心血都能做好任何一個面包?！?/em>
玉木亭除了保持新鮮以外，最重要的就是堅持使用日本銷售的最昂貴的馬尼托巴小麥。
對于外皮層較多的小麥，則使用北海道產的石磨小麥。
（圖片來源：官網）
面包進化論
在玉木亭看來，面包并不是一種簡單的食物，它的質地是否有彈性，是擠壓的，還是入口即化的？飄進顧客鼻子的氣味是什么？
面包的本質并非是一味的原創，更應該是在原有的基礎上進化，讓面包變得更加美味。
（圖片來源：官網）
所有的美味其實都是一脈相承，并非是突然而至。
一款美味的誕生往往都帶著過往的本質裹挾著新的認識，只有這樣才能讓美味持續迸發生命力，也能讓更多人為之買單。
其實從玉木亭里你會發現很多不同的全新認識，它并不在意自己是否在最繁華的位置，甚至它最開始只是藏在只有6個停車場且僅能容納兩人寬度的小店。
（圖片來源：ins）
店招不同于其他店鋪熱愛使用的暖色系，反而使用了大面積的藍色，讓消費者能夠通過顏色產生新的認識。
其次玉木亭面包最大的特點在于口味的豐富，這不代表面包的品類需要很多。
相比于連鎖品牌，玉木亭的面包種類并不多，但不同的是無論是甜面包還是餡料式面包都擁有豐富層次的口感。
（圖片來源：ins）
看似簡單的口感，其實真正代表了一家店的實力，能夠將面包與餡料完美融合，考驗的是主廚對味道精美的平衡感和認知。
另類營銷也是玉木亭的賣點。
京都作為旅游城市，一家不開連鎖，不在網上售賣的面包店，足以吊起旅客的興趣，兼具在主廚的匠心之下，只能在京都才能獨享的美味，值得任何人為它而來。
而且它已經連續4年獲得日本食評網站百名店的榮譽。
（圖片來源：ins）
疫情還未結束，大家也沒法前去參觀，就留個念想吧，日本的很多名店都出版了自己的書，我們下期會推薦另外一家福岡的名店，也有配方書。
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