瑪氏同美國公職分析化學師協會（AOAC）國際合作工作，已經成功地完成了在可可制品中分析黃烷醇和原花青素的方法，該方法經多個實驗室驗證。

在最新出版的AOAC國際雜志上發表的這項研究詳述了1​​2個國際實驗室，其中包括學術界，工業界和商業機構，對這項方法進行綜合評價的結果。

• 研究認為，可可黃烷醇能夠改善認知功能

該公司表示，因為它已被證明重現性好，功能強大，并易于轉化，所以這種方法可能會對研究人員和消費者產生深遠的影響。

瑪氏植物研究和開發主任，也是這篇文章的作者，Catherine Kwik-Uribe博士說：“這多實驗室的合作研究證明一個測定可可中復雜的植物營養素的方法是可靠地，強大的并易于使用的，這代表一個重要的突破。

• 高黃烷醇的巧克力積極影響大腦的性能

“令人興奮的是，在不太遙遠的將來，這可能會在產品標簽上產生統一的號碼，這將有助于消費者比較和對比含黃烷醇的產品，幫助監管機構評估聲稱。”

黃烷醇是什么？

黃烷醇是一種天然化合物，特別在可可中非常豐富。在過去的十年中，人們的對黃烷醇和原花青素的食物對潛在的心血管和認知健康的好處的興趣越來越大。

缺乏認可的分析方法，許多非特異性方法對食品中黃烷醇和原花青素的類型和混合無法提供詳細的資料，而且過高預測食品包括可可制品中這些復合物的水平，都使得該領域備受困擾。

因此，一個新的，有效的和標準化的方法，它可提供可可和巧克力制品中的黃烷醇和原花青素的成分信息，包括特定的類型和混合物，這是一個非常重要的一步。

這種方法對于在特定植物營養素的攝入量和他們的健康利益之間的因果關系的建立將是至關重要的。