消費者對健康飲食的重視已經成為不爭事實。在資本市場，健康食品賽道也因此受到越來越多的關注。

今年年初，健康食品品牌鯊魚菲特完成由字節跳動領投、清流資本跟投的億元級B輪融資。強小明告訴《新商業情報NBT》（微信公眾號ID：newbusinesstrend），字節跳動投資鯊魚菲特的重要前提是看好年輕人健康飲食賽道，而鯊魚菲特是這一賽道的頭部品牌。

鯊魚菲特的創始人強小明曾經創立過食品領域的TP公司，服務五芳齋、稻香村等老字號品牌，這段經歷塑造了他在產品選擇和品類延伸上的底層邏輯。在電商領域，強小明也是擁有多年經驗的“老兵”，團隊擁有成熟的方法論。

2017年，強小明創立鯊魚菲特，以常溫即食雞胸肉為突破口進入食品健康市場。與主打奶昔、蛋白棒等代餐食品的品牌不同，鯊魚菲特更注重產品的剛需性和普適性，因為這類產品的生命周期更長，銷售規模更大。

圍繞新一代健康消費人群，鯊魚菲特在過去4年的時間里推出了多個SKU，覆蓋肉類蛋白、調味料、沖飲、零食、烘焙等品類，滿足消費者在早餐、正餐、餐間補充、健身這幾個主要場景的需求。如今，鯊魚菲特的雞胸肉已經成為天貓、拼多多等渠道的品類第一，蕎麥面、魔芋絲也是天貓細分類目的Top1。

2020年，鯊魚菲特全年的GMV超過2億，今年的目標是8億。除了產品力和品類延伸帶來的自然增長外，渠道拓展和品牌營銷也將為鯊魚菲特帶來增量。這也是本輪融資的主要用途。

去年年底，鯊魚菲特開始運營抖音，此前的核心平臺是天貓、拼多多和京東。強小明表示，鯊魚菲特今年會重點攻下抖音這一渠道。融資完成后，字節跳動也為鯊魚菲特對接了專門的電商團隊進行業務輔助。在抖音運營成熟后，鯊魚菲特也會在今年布局快手，把直播電商的版塊補齊。

01

打造爆品雞胸肉

雞胸肉是鯊魚菲特推出的第一款超級單品。之所以以雞胸肉為突破口，一定程度上受到了過往經歷的影響。在食品TP公司期間，他觀察到，大眾剛需產品的生命周期更長、銷售規模更大，比如粽子一年能做30多億，這也成為鯊魚菲特后來產品延伸的基本要求。

強小明認為，與雞胸肉相比，奶昔、蛋白棒這些形態的產品不適合作為日常代餐的解決方案，更適合作為品類補充，滿足消費者在特殊場景的需求，例如需要緊急控制體重的時候。一是因為這些產品不太符合大眾的飲食習慣，剛需性和普適性較差；二是因為代餐產品的口感口味比較單一，會削弱飲食的愉悅感，難以堅持。

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常溫即食雞胸肉

2017年，在決定推出雞胸肉之前，鯊魚菲特先在電商平臺上進行了消費數據研究。他們發現，雖然“雞胸肉”的搜索增速很快，但點擊轉化率并不高，這說明消費者的需求沒有被完美滿足。經過研究，團隊認為，當時市面上的雞胸肉大多是冷凍產品，對年輕消費者來說食材處理很不方便。針對這一痛點，鯊魚菲特團隊決定以常溫即食的雞胸肉為突破口。這也形成了鯊魚菲特的產品邏輯：先通過數據找到消費者最關心的食材，基于這些食材原有解決方案的痛點，篩選出鯊魚菲特能夠滿足的產品。

不過，在尋找雞胸肉供應鏈時，鯊魚菲特遇到了難題。過去工廠生產的大多是冷凍低溫雞胸肉，要么就是添加防腐劑以延長保質期，沒有做過即食、常溫且能夠長期保質的雞胸肉。

原因很簡單。生產常溫即食雞胸肉必須用到真空包裝、高溫殺菌等技術，對工廠的環境和流程管控要求非常高，在工藝流程上也需要一些新的設備，一條生產線至少要幾百萬。而當時市場上還沒有這樣的產品需求，工廠投入成本高、風險大。

為了解決這個問題，鯊魚菲特通過投資建廠的方式，跟工廠一起探索技術解決方案和投入設備。隨著鯊魚菲特的雞胸肉銷量持續走高，也有新的工廠愿意與他們合作，投入更先進的生產線。強小明認為，中國食品行業的技術其實很先進，但是商業化應用不成熟。這是需要靠品牌方推動的，“一定要有品牌把理念宣導出去，把銷售習慣帶起來，新的技術才能更好地落地”。

目前，鯊魚菲特合作的雞胸肉工廠有五六個，其中也包括上市公司，但產能還是比較緊缺。因此，鯊魚菲特未來會投入更多資金在供應鏈端，與合作伙伴一起升級生產線，包括實現全自動化、使用更先進的設備，從而提升生產的效率和產品品質。

這也成為鯊魚菲特的壁壘。因為升級生產線需要投入很大的成本，對產量也有要求，彈藥不足或者銷量不夠高的品牌沒辦法做這么大的投入。

強小明表示，打造爆品是一個系統性的工程，除了消費者洞察和供應鏈能力的投入外，運營、客服、倉儲方面的能力也要跟上。TP的經驗讓鯊魚菲特團隊沉淀了扎實的運營方法論，強小明在多個場合提到“公域-商域-私域”的流量打法，雞胸肉就是以這樣的底層邏輯推爆的：早期通過商域（付費）流量進行站外的心智教育和口碑傳播，將站外流量轉化為電商平臺的免費公域流量；后續在站內購買商域流量，以獲取官方活動支持、手淘的搜索爆款等；最后再將用戶沉淀到私域，提升復購與客單價。強小明曾透露，雞胸肉所截取到的公域流量是第二、第三名的2-3倍。

基于前期對品類數據的洞察，強小明對雞胸肉的火爆并不意外，但這樣的成績還是超出了他的預期。他認為，雞胸肉成為爆品的背后也跟消費趨勢的變化有關，“鯊魚菲特只是順勢而為”。

健康飲食的理念已經完成從運動健康到大眾健康的破圈，越來越多的70后、80后消費者受到90后飲食習慣的影響，流量基數因此變大。產品端的形態也越來越豐富、場景越來越日常，消費熱點從2014的線下沙拉輕食，進階為奶昔、蛋白棒、常溫雞胸肉、全麥面包等購買與食用更方便的產品。鯊魚菲特、Wonderlab、fitt8、田園主義都是在這一趨勢下成長起來的新品牌。

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全麥面包&代餐奶昔

在這個大趨勢下，大型食品品牌也開始布局健康食品，例如三只松鼠、麥當勞、雙匯、元氣森林等品牌從2020年開始推廣雞胸肉，品牌的共同教育提高了雞胸肉這一食材的影響力。發揮類似作用的還有健身房教練、美食博主。

理論上來說，大公司的加入會帶來激烈的品牌競爭，作為新品牌，鯊魚菲特在上游資源和流量均處于下風。不過，強小明告訴《新商業情報NBT》，鯊魚菲特的競爭優勢在于品牌心智和渠道心智。作為雞胸肉賽道的先發品牌，鯊魚菲特已經在用戶心目中形成「專業」的品牌心智；在渠道上，鯊魚菲特因為擁有品類第一品牌的心智，平臺會將雞胸肉這個品類的流量資源匹配給他們，而不是匹配給休閑零食品牌。

正因如此，鯊魚菲特會更專注于品牌定位和產品，在各個平臺都要拿下雞胸肉的品類第一，然后再去看其他品類的機會。通過雞胸肉這樣高勢能的單品，鯊魚菲特能建立起“健康食品”的信任錨點，“你只要說是做雞胸肉的，不用解釋就知道你是做健康食品的”。這樣的信任度也能平移到其他品類上，方便后續的產品延伸。

02

三餐健康化升級

雞胸肉獲得成功后，鯊魚菲特又連續孵化了蕎麥面、魔芋絲等細分領域Top1的單品。在這背后，鯊魚菲特堅持「健康」的目標人群與功能標簽，產品延伸的邏輯主要是圍繞消費者的三餐主食做低卡、低糖的健康化升級，并保證每一個場景至少有一款超級單品。

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蕎麥面

在三餐場景的大邏輯下，鯊魚菲特將產品分為六大系列，包括肉類蛋白系列、主食系列、調味料系列、沖飲系列、零食系列、烘焙系列等，在這些系列下進行品類規劃，比如肉類蛋白系列會分為雞、鴨、牛、魚，各個品類又分為引流款和動銷款。

引流款選的是高頻、剛需產品，容易成為爆款，比如雞胸肉、蕎麥面，前者是午餐和晚餐場景的爆款，后者是早餐場景的爆款。之所以選擇面條作為早餐的引流爆款，是因為面條有大眾消費基礎，且蕎麥面符合健康理念。目前，鯊魚菲特的蕎麥面已經成為天貓類目第一，月銷幾十萬單。動銷款的消費頻次低一些，毛利空間比引流款大。牛肉就是肉類蛋白品類中的動銷款。牛肉的價格對于消費者來說，初次嘗試的成本高，不適合作為引流款，所以主要面向被雞胸肉轉化的人群。

在具體的單品開發邏輯上，鯊魚菲特堅持“以消費者為核心，敏捷地進行產品開發”的原則。

在消費洞察上，鯊魚菲特以消費者的搜索趨勢和需求變化為產品驅動力，一方面每天觀察大量的消費數據；另一方面會定期做消費者調研和投票，以雞胸肉為例，調研的內容細致到成分、口感、汁水含量。

在產品開發上，鯊魚菲特的出品團隊每個月能推出五六款產品，一年就有60-70款產品，強小明表示這是很多消費品公司做不到的。之所以能夠保證敏捷地開發，是因為鯊魚菲特從品牌創立早期就決定要做多品類的快消品牌，所以產品和采購部門就是按照這樣的要求搭建的。

目前，鯊魚菲特已經圍繞三餐主食推出多個SKU，也覆蓋了餐間飲食補充和健身前后補充的場景，成為多場景、全品類的食品健康品牌。強小明表示，鯊魚菲特的行業定位是食品健康第一品牌。

在食品健康領域，除了主打雞胸肉的鯊魚菲特之外，主打水果燕麥片、代餐奶昔、蛋白棒的新品牌在過去幾年相繼而至，全麥面包也成為新的消費熱點。強小明認為，未來大家可能會正面競爭，就像當年以三巨頭（三只松鼠、百草味、良品鋪子）為代表的休閑零食競爭一樣。

當年的競爭給強小明帶來的啟發是，要通過產品和服務提高產品的附加值，避免陷入價格戰。

強小明認為，傳統休閑零食品牌的核心產品都是堅果、瓜子這類初加工產品，消費者對價格的敏感度較高。鯊魚菲特在產品上傾向于選擇深加工、附加值更高的產品，因為消費者對這類產品的價格敏感度較低。例如，以雞肉為原材料，鯊魚菲特推出的產品加工程度更高，例如口袋雞胸肉、原味/馬蹄雞肉丸、原味/玉米雞肉腸、雞肉餅等等。這背后考驗的是產品創新與供應鏈生產能力，即開發出好吃穩定、有加工門檻，又有價格優勢的產品。尤其在代餐棒、面包、面條等多個品類的供應鏈進入門檻并不高的情況下，這在未來更是核心競爭壁壘。

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玉米雞肉腸

在服務上，針對消費者對健康飲食的知識需求，鯊魚菲特未來會針對不同人群提供精細化服務，例如一日三餐的營養計劃、營養師服務，帶來產品體驗的差異化，這是無法用價格衡量的。

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打透線上渠道

在銷售渠道上，鯊魚菲特最核心的三大渠道是天貓、京東和拼多多，抖音是當下的重點新渠道。強小明透露，天貓是鯊魚菲特最大的渠道，月銷比例在50%-60%；其他渠道占比40%左右，其中拼多多的比例接近20%。他希望，未來天貓以外的渠道銷售比例能夠提升到60%-70%，主要增長來自抖音、快手這類直播電商渠道。

鯊魚菲特從2020年5月開始運營拼多多，一方面是基于拓寬渠道廣度的考量，另一方面也是希望通過拼多多去滲透天貓、京東不擅長的市場。

鯊魚菲特在拼多多上采用的是店群模式，這也是目前主流的運營策略。因為拼多多店鋪是單品運營的邏輯，主推單品通常會為店鋪圈定了一批精準人群，這帶來的問題是單店的天花板較低，品牌如果想要持續增長，最好是通過店群模式覆蓋更多人群。目前，鯊魚菲特在拼多多開了5家店，每家店鋪都有獨立定位，通過產品組合和價格帶的差異化覆蓋不同人群，或是主推肉類蛋白，或是主推面包，還有主推代餐奶昔的。

此外，店群也能幫助品牌獲取更多公域流量。舉個例子，鯊魚菲特多個店鋪的雞胸肉銷量都很高，當消費者搜索雞胸肉時，鯊魚菲特能占據更多靠前的搜索位置。

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鯊魚菲特的拼多多店鋪

在選品上，因為拼多多的消費者對價格敏感度相對較高，鯊魚菲特會通過套餐的差異化來降低價格門檻，提高消費者轉化率。舉個例子，同樣是雞胸肉套餐，天貓的入門級套餐是70元，拼多多的入門套餐是30元左右，前者附贈的產品更多。這樣操作方式既符合拼多多的消費心智，也不會影響單個產品的利潤。

抖音則是從去年年底開始運營的，目前也主打雞胸肉套餐組合，根據直播間和達人面向的人群不同有差異化。強小明透露，鯊魚菲特4月份在抖音的GMV超1000萬。

強小明認為，鯊魚菲特在抖音還有很多增長點，未來兩年都是紅利期。雖然一個品類在平臺上的流量紅利期并不長，可能入駐幾個月后流量成本就會提高，但強小明認為，只要GMV的增速沒有放緩，就意味著品牌仍處于紅利期，“只要每年的銷售規模復合增長50%，都是一個好渠道”。

鯊魚菲特在抖音的增長點一方面與入駐時間有關，鯊魚菲特在抖音的增長還處于早期；另一方面得益于鯊魚菲特的產品豐富度，將雞胸肉打造為爆款后，鯊魚菲特能夠把方法論復制到蕎麥面、油醋汁等產品上繼續做增長。

配合線上渠道的拓展，鯊魚菲特今年也會繼續在營銷和品牌建設上尋求差異化。2020年簽約彭昱暢作為代言人是第一步，這有效提升了消費者的點擊率和轉化率。今年，鯊魚菲特會圍繞營養健康的主題給用戶提供圖文視頻內容；此外還會打造一個“小鯊魚”的IP形象，在抖音輸出一系列視頻，提升用戶交互的體驗。

強小明表示，等到抖音運營成熟后，鯊魚菲特也會入駐快手，在今年把線上的直播電商版塊補上。在這之后，鯊魚菲特下一個三年的目標就是線下渠道的拓展。