喜茶投入3000萬打造的食品營養與科學研究中心曝光。

據了解，該研究中心設置了9大實驗室、7個研究小組；購置了頂尖的研究與檢測設備；建立了一支專業的研究團隊，58%的研究人員擁有CNAS認可評審員的證書。

除喜茶外，多個茶飲品牌都在圍繞產品做大調整，茶飲做產品有新變化。

投入超3000萬

喜茶建食品營養與科學研究中心

最近，喜茶食品營養與科學研究中心曝光。

據喜茶方面介紹，該研究中心在2019年著手籌建，2020年8月正式投入使用。

這個研究中心是如何打造的呢？

據了解，在研究中心的架構設置上，喜茶參考了頂級食品企業的實驗室以及專業的食品研究檢測機構，并結合自身的業務需要，按照應用為主的原則進行了設計。

目前，喜茶的研究中心共設立9個實驗室，包括感官品評室、微生物檢測室、高效液相室、氣相室等。

在研究方向和課題上，研究中心設置了7個研究小組，包括感官風味研究組、營養成分研究組、茶學研究組、食安風險研究組、貨架期研究組等。形成了兼顧科學性與業務需要的整體架構設置。

在檢驗檢測及研究設備上，喜茶采購了氣相色譜-質譜聯用儀、高效液相色譜儀、味覺分析系統（電子舌）等。據了解，一臺“電子舌”儀器價值超過100萬。

在研究團隊的建立上，喜茶從科研院所、專業檢測機構引進人才，其中碩士研究生及以上學歷人員占比25%；58%的人員擁有CNAS（中國合格評定國家認可委員會）認可評審員的證書。團隊專業背景覆蓋藥學、食品科學、化學、生物學、高分子材料學等。

據了解，截至目前，喜茶的研究中心前期投入已超三千萬元，后續每年還將持續投入超千萬元用以支持研究中心的運轉和升級。

喜茶的研究中心將發揮什么價值？

據了解，目前喜茶在其食品營養與科學研究中心已經進行了2800多次分析檢測實驗。

其感官品評室開展了大量消費者喜好的調研和研究，探索將傳統的酸甜苦辣咸鮮的感官指標細化并數據化，從而幫助喜茶持續優化產品研發。

茶葉研究室、營養成分研究室等通過檢測，對茶葉、水果等原材料有更科學性的了解和研究，能夠進一步實現原料供應品質的量化定性，保障最終的產品品質和穩定口感。

而營養成分研究組的重點是對各類原材料的營養成分進行科學研究，形成數據化的研究結果，為產品研發過程中的營養搭配，以及追求口感和營養的平衡提供技術支撐。

此外，其研究中心實現了對原材料的農殘、重金屬等理化指標的科學分析檢測，可在第一時間把分析檢測結果反饋給供應鏈和品控部門。

研究中心還可以通過對產品貨架期和最佳賞味期的研究，保證產品的口感、新鮮度等都處于最佳狀態，為好的產品體驗做保障。

總體來說，是實現用數據為研發做標準化支撐，講求科學的產品邏輯，這也是茶飲做產品需優化的方向。

多個茶飲品牌圍繞產品做大調整

據了解，不僅僅喜茶，近一年來，多個茶飲品牌都在圍繞產品做大調整。

投入更多精力和資源，關注產品鏈后端打造，如標準建立、品控完善、供應鏈發展等。最終結果，是實現效率提升和品質把控。

可以預見，產品作為茶飲品牌的根基，打造專業性、科學性，為標準和效率服務，新的變革創新思路已經來了。