文：凜凝  

來源：消費界（ID：xiaofeijie316）

根據麻辣王子、衛龍等幾個知名辣條龍頭企業的最新消息，由于原料成本的上升，大部分辣條公司都在不斷漲價，這也成為讓網友議論紛紛的話題。

值得注意的是，這是衛龍公司今年的第二次漲價。衛龍公司早在1月21日就發出了調價公告，對一些產品的出廠價格和建議零售價格作出了相應的調整，新的定價將在2022年2月1日實施?！皣窳闶场眱r格不斷上漲，你還有辣條自由嗎？

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連辣條都要買不起了？

這一次的辣條漲價潮，在四月初就已經開始了。衛龍在4月6日發布了部分產品的調價公告：“因原料漲價，公司將對部分產品的出廠報價及建議零售價格做出相應的調整，并于2022年4月18日開始實施?！崩^衛龍宣布提價之后，麻辣王子于4月中旬宣布，其主打產品110 g的麻辣王子辣條價格由6元一包上調至7元，而550 g的麻辣王子辣條價格由24.9盒/元上漲至29.9盒，其中兩款主打商品的漲幅分別達到16%和20%。

即使在價格上漲之前，一盒550克的麻辣王子辣條也賣到了24.9元?，F在市面上一公斤的豬肉價格也不過12元左右，而辣條卻比豬肉貴了一倍，可謂“暴利”。

據辣條發源地湖南省平江縣休閑食品工業協會秘書長童湘平說，由于原材料價格的上漲，導致了辣條的漲價。根據麻辣王子的統計，截至3月末，菜籽油、面粉、辣椒花椒、香辛料、包材的價格較2021年的平均漲幅分別為22%、13%、20%、23%和10%，疊加人工及其運費成本上漲10％。

其實這是衛龍公司今年的第二次漲價。1月21日，衛龍公司就曾發布過關于調價的公告，對一些產品的出廠價格和建議零售價格做出了相應的調整，顯示新的定價將在2022年2月1日實施。繼可樂、薯片、方便面漲價之后，一直被認為是“性價比最高”的辣條也要漲價了。對此，有網友說：“小時候買不起的辣條，長大了也買不起”。也有網友表示理解，“我出一元的制作費用，但愿品質能夠跟得上?！?/p>

這一次原材料的漲價，對辣條生產商的打擊有多大？其實，辣條的制作成本并不高，就算加上分銷、銷售和管理，利潤也很高。比如衛龍，在其招股說明書中，公司生產的調味品原料主要包括制作原料，如大豆油、面粉和包裝材料。

衛龍美食的毛利率在2019年和2020年達到37%，凈利潤達到19%。凈利率略高于洽洽食品，而同為零食大廠的良品鋪子和三只松鼠的凈利率則為3%至4%。產生毛利率差異的原因是原材料，從2018年至2020年，原材料成本占衛龍營收比重的31%，29.8%，27.8%。洽洽食品在2020年的直接原料成本所占的比例高達56%。

面對原材料的漲價，長期在辣條賽道占據第一名的衛龍可以選擇將成本轉移到消費者身上。對于同樣面對漲價風波的中小辣條企業，本就以價格取勝的他們，此時更加手足無措。一方面，漲價就會失去價格優勢，使本就在辣條市場偏居一隅的他們更加艱難。另一方面，如果不選擇漲價，就要承擔原材料的價格負擔，壓縮盈利空間。這波“漲價潮”帶走的，終將是不堪重負的中小辣條企業。

然而，衛龍美食同時也表示，商品的價格往往會隨市場的變化而變化。根據業內的慣例，企業通常不能立即將原材料的漲價直接轉移給顧客。因此，如果原料價格出現大幅上升，將會對公司的利潤和經營績效產生負面影響。所以，若漲價，企業無法將原料漲價全部轉嫁給顧客，20%的漲幅，對于喜歡吃辣條的人來說，是不得不承受的代價。

隨著網絡的飛速發展，以及辣條龍頭企業對新的消費品牌的塑造，辣條行業已經漸漸變成了一個高利潤、低成本的暴利行業。從產品的質量，到提升品牌的高端度，再到提升產品的銷售價格，再到后期，通過不斷的營銷活動，在社交網站上不斷的吸引年輕人的眼球，形成“網紅辣條”的產業鏈。

不得不說，辣條公司在品牌塑造方面的確是非常有實力的，而在品牌提升、塑造的過程中，花費的代價也會自然而然地轉化為商品的定價。如今的辣條，已經不再是“垃圾食品”，而是一種時尚的零食，用來迎合新的消費者。

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小小的辣條撐起大大的商業帝國

辣條以其低廉的價格，在青少年尤其是中小學生中流行。一個明顯的改變，就是那些以前只在學校附近的小超市里賣給小學生的“垃圾食品”，現在卻在各大商場里隨處可見。顯然，在年輕消費者的爭奪戰中，辣條巨頭們已經開始了新一輪的競爭。

1998年，平江地區一群專業制作醬汁的小型公司受到了嚴重的沖擊。為了生存，一些人想要用廉價的面粉來代替黃豆，結果無意中制造出了辣條。

2001年，劉衛平和劉福平看中了河南便利的交通和面粉產地的價格優勢，就把辣條業務搬到了漯河。與此同時，從部隊轉業回來的張玉東，在平江開了一家玉峰食品公司，之后推出了一款名為“麻辣王子”的辣條，這也在“南玉峰”和“北衛龍”的新一輪銷售模式中，打下了良好的基礎。在校園外的小賣店中，辣條漸漸占據了市場，劉氏兄弟的辣條帝國也漸漸成型。

衛龍，作為辣條領域的領頭羊，甚至已經開啟了上市計劃?！袄睏l一哥”衛龍在去年五月份率先向港交所遞交招股書，引起了廣泛的關注。在遞交招股說明書之前，衛龍獲得了35.6億元的 IPO融資。這一輪融資之后，業內曾有傳言稱，衛龍的市值已達到700億元。而三只松鼠，良品鋪子，洽洽，三大上市食品公司，加起來也就600多個億。根據衛龍公司的招股說明書，衛龍公司在2020年實現了41億元的收入和8.19億的凈利潤，實現了19.9%的凈利潤率。其銷售規模與洽洽食品不相上下，令許多人大吃一驚。

或許是因為辣條的利潤太高，越來越多的廠商進入賽道展開角逐。根據天眼查的數據，目前國內涉及辣條行業的企業已超過2700家。根據智研咨詢行業研究公司《2020-2026年中國辣條產業發展態勢及投資盈利分析報告》，2019年中國辣條市場規模為651億，年均復合增長率為8.59%。預測中國辣條產業在2026年的市場規模將達949億元。

另外，行業內的競爭也是不可小覷的。這些年，在衛龍吃老本的同時，三只松鼠、良品鋪子、鹽津鋪子等零食公司，都在積極地開發自己的辣條產品。三只松鼠在2017年推出“約辣”系列，7個月內售出480萬份；良品店鋪于2018年發布了一款以創新、趣味為主題的辣條系列；2019年，鹽津鋪子以粗糧原料為主，主打健康理念，推出“小新王子”系列產品，至2020年，鹽津鋪子的辣條銷售收入達到5043.79萬元。

現在的小辣條背后的大產業，已經延伸至原材料端的辣椒、油菜等農副食品，中端的包裝、印刷工業及銷售端的物流、電商行業發展，一個小小的辣條，就能帶動整個產業鏈的發展。

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辣條可以火辣多久

辣條是一種以面粉或其他谷物、豆類為主料，與油、水、鹽、糖等混合后，加入一定的食物添加劑，經一系列加工而成的零食。一提到辣條，人們就會立馬聯想到“垃圾食品”。

長期以來，很多消費者都認為辣條有害健康。事實上，辣條的生產必須嚴格按照國家標準來執行，而國標的頒布，更是讓整個辣條產業都走上了正軌。比如辣條中含有的食品添加劑，其種類、名稱、適用范圍、最大用量等都有嚴格的要求，在此范圍之內，辣條并不會對身體造成危害。

早在2019年央視“3·15”晚會上，就曝光了湖南省平江縣和開封市多個品牌的辣條工廠，污水橫流，水池墻壁上到處都是黑斑，這次曝光也讓辣條行業迎來“史上最嚴”的整頓，“5毛零食”的價格節節攀升，甚至上漲到十幾元錢一袋。

2019年12月10日，國家市場監督管理總局發布“關于加強調味面制品質量安全監管”的公告，從六個方面提出了加強調味面制品質量安全監管的要求：統一“辣條”類食品的分類，加強對原輔料和生產工藝的控制，提倡降鹽、降油、降糖。辣條生產進入了標準化時代。

即便如此，作為一種流行食品，人們最擔心的還是辣條的“衛生問題”，以前的辣條廠商大多都是家庭經營，對食品安全的要求并不高，這也是為什么很多媒體都會報道辣條生產衛生問題的原因。

衛龍很明顯是抓住了顧客的痛處，解決了這個問題，這一舉動也使衛龍大受消費者歡迎。最近幾年，衛龍一直在做網紅產品，也在努力的改變著自己的形象，改變著人們對辣條不健康的印象。為了解決這一問題，衛龍創始人劉衛平建立了衛龍公司的質量管理體系、質量管理體系，還聘請了一支專業的質量管理隊伍。

不僅如此，衛龍還抓住了時代的紅利，通過吸引眼球的營銷手段，成功的提升了自己的品牌知名度。然而，曾經在零食界掀起了一波又一波的營銷事件的“營銷大師”衛龍，也翻過車。前不久，由于衛龍多款產品的外包裝上都印有“約嗎”、“賊大”、“強硬”等廣告語，這讓很多人都覺得這是一種低俗打擦邊球的行為。雖然過后衛龍對此次營銷做出了道歉，但產品終究是品牌的立根之本。

《消費者報道》在2021年七月對全國和各省的市場監管機構（包括原食品和藥物管理局）進行了一次全面的調查。結果顯示，在全國各地的市場監督抽查中，共有401批次調味品不合格，主要是微生物超標、油脂酸敗、防腐劑、甜味劑、色素等超標。在品牌上，衛龍，賢哥，周小玲等熟知的辣條品牌都在榜單中。結合此次漲價熱潮，更多消費者希望辣條在漲價的同時，品質也能有所提升。

隨著消費升級和對健康生活的追求，消費者對辣條在品質、口感、包裝、品牌、服務等方面都提出了要求。辣條廠商在提高食品價格的同時，也要注重食品自身的安全、健康和美味。若以降低成本來維持物價的穩定，對消費者也是不利的。

作為零食品中的一個細分品類，辣條的市場還在不斷的擴張，而且隨著消費者對零食的需求的增加，辣條的市場還會繼續擴大。而這一次的提價，更是成為了整個辣條行業的一個開始，在國內的辣條企業中，越來越多的龍頭企業在產品質量和企業標準的約束下，不斷提升辣條產品品質，也為成千上萬的辣條生產企業樹立標桿，帶動整個產業規范化發展。