根據“收購狂人”雀巢2013年的成績單，該公司全年銷售收入約922億瑞士法郎（折合人民幣約6276.70億元），增長2.7%，運營現金流達到150億瑞士法郎。2013年，雀巢在大中華區的銷售達到人民幣近451億元，增長近三成，其并躍升為雀巢全球第二大市場；雀巢去年的創新破紀錄，目前正在推動產品“高端化”；還有，雀巢對新近進入的“皮膚健康”業務是真愛。

2013年雀巢全球6大業務板塊收入比例

從雀巢的財報看，2013年大中華區的銷售收入可謂風生水起。在其報表中，大中華區以66.18億瑞士法郎（折合人民幣約450.53億元）名列在美國后，一躍超過法國、巴西成為雀巢全球第二大市場。

從財報提供的大中華區公司一覽看，雀巢的個別經營實體出現了有趣的變動。

首先是新增加了安徽銀鷺，報表中顯示該公司的注冊資本為3.04億元，雀巢持股60%。資料顯示，安徽銀鷺位于滁州市，是雀巢收購的銀鷺食品集團在福建省外的第三個基地，主要生產主營八寶粥、花生牛奶等果蔬、蛋白飲料等。

另外，云南大山飲品有限公司的股權也有了新變化。在2012年，雀巢的持股量是70%，而在最新一份報表中這個比例增加到了100%。資料顯示，雀巢是在2010年2月宣布和大山方面成立合資公司的，雀巢持股70%，創始人兼總經理山國勇持有余下的30%的股權。

雀巢是在2010年宣布和云南飲用水企大山方面成立合資公司的

此外，雀巢在上海雀巢產品服務有限公司中的持股也從前一年的97%增加到100%，這是一家；2012年報表中的“惠氏 (香港) 控股有限公司”（注冊地在香港，由雀巢全資持有）則不再出現在2013年的報表中。

對于大中華區業績大增，雀巢在財報中的表述是，“受益于推出高端的粥產品，銀鷺在2013年表現尤為強勁；另一個表現出色的產品是針對成人的蛋白質粉怡養”。不過，雀巢承認其控股的臺資糖果巨頭徐福記所在的品類增速放緩，影響了徐福記業績。

另外業內普遍相信，去年恒天然肉毒桿菌烏龍事件重創多美滋、雅培，間接讓雀巢收購而來的惠氏奶粉成為“大贏家”，同樣在去年依仗雀巢“大家庭”的惠氏奶粉并沒有和其他“洋奶粉”那樣遭到發改委的反壟斷罰款。

雀巢集團首席執行官保羅•薄凱

戰略方向

在公布了2013年的成績單后，雀巢集團首席執行官保羅•薄凱（Paul Bulcke）和核心經營管理層一道出席了面向投資者和國際媒體的業績說明會。根據小食代連日來的聽寫，薄凱是這樣給出他的開場白的：“去年業績不錯，是穩健的增長，特別是考慮到新興市場微增長，已發展市場不增長或負增長的情況。”

 “雀巢就是這樣一個結合體，我們有豐富的產品組合，我們在全球各地多有業務，我們由創新所驅動。這讓雀巢變得很特別，可以面向未來有盈利的增長。”他說。

以創新為切入，他指2013年雀巢“加速創新”，在全球范圍推出了多個新品，它們中的不少反映了在目前環境下消費者的需求。“加上我們調結構、增效率，我們的毛利率獲得了改善，并同時展示出強勁的現金流。”

薄凱說，雀巢重新定義了戰略發展方向，完全和營養、健康有關，同時對于營養的定義我們進行了拓展。隨即，他用了大量的時間論述雀巢是怎樣認真對待營養品這一業務方案的，包括它背后的中產、老年化人口增加的邏輯，以及在這個領域不斷進行新產品的研發。它說，雀巢需要預測未來人們會吃什么、嬰兒會吃什么，并把結論和政府分享，例如分享給俄羅斯、阿聯酋和中國等國。

除了“分享”，他指出其心目中關于營養的另一個關鍵詞是“溝通”。例如，雀巢要在包裝上印上每日建議攝入量，讓消費者為“有意義的飲食”而進行選擇。“我們有網站、有社交媒體，所有這些都是為了聯結消費者。”他說：“營養是公司取得強勁增長的平臺。”

薄凱還表示，雀巢的另一項工作是產品高端化，例子包括了寵物護理品牌普瑞納，限量版的“巴黎水”，以及在日本新開了Kitkat（奇巧）精品店。他表示，高端化這一點不僅對已發展市場適用，同樣也適用于發展中市場。高端化的觀念是全球的，但是雀巢將在本地實踐中具體化。

被雀巢老總舉例說明其高端化戰略的日本Kitkat精品店，這也是全球的第一家。據他說該品牌在日本已經和“好運”聯系一起，這，不會是巧克力神社吧？

他更主動提及雀巢在全球范圍里最近接二連三剝離部分資產背后的邏輯。“我們的產品組合也不斷和兼并收購結合。”他指出，對于那些不符合戰略需要、不能帶來商業樂趣的業務，雀巢就需要對其進行剝離，因為公司需要把資源和對的人放在對的東西上面。

回應質疑

小食代也注意到，在發表了上述“宏論”后，有部分分析師試圖在某些方面對這位雀巢掌舵人發起“挑戰”，甩出了“你說的高端化是不是說價格更貴”這樣的問題。

只見薄凱氣定神閑的回答：“我說的高端化是創造更多的價值。”他說，例如在日本，Kitkat（奇巧）巧克力不是變得更貴，而是傳到出一種“好運”的意思，以和日本消費者進行情感上的聯系。所以，他認為高端化并不是讓產品更貴，而是轉變角度，讓它對消費者來說增加更多價值。

 “如果它和成本聯系在一起，確實是會影響價格，但是這不是我說的高端化，雖然有時它確實意味著會價格增加，但并不總是。”薄凱說。

此外，也有分析師尖銳提出，雀巢認為的健康、營養有無界限，例如進軍在減持歐萊雅之余宣布進軍“皮膚護理”，有意見認為這是脫離了核心業務，因為更像是藥企的事情——雀巢的紅線在哪里，哪些業務是不會進入的？

對此，薄凱這樣接過話來：“我們的目標是加強生命的質量，希望成為一家營養、健康、保健的企業。我們聚焦于食品、飲料業務，同時圍繞營養進入了很多業務。這就是我們的過去和現在，也是我們的未來。”

他說，雀巢同時也看到了新科技、新需求，必須要把握這些潮流的機會，這就是為什么雀巢幾年前就立志要干“健康科學”。“為什么我們3年前而不是20年前、100年前這么做呢，因為當時條件未成熟，社會也未發展到這個階段。同樣的道理適用于皮膚護理。”

薄凱說，雀巢正是一家“不斷深化研發”的企業，需要繞過眼前的障礙看到需求；從世界范圍看，“皮膚健康”將成為一個很有前途、很主要的業務驅動力，而雀巢希望參與成為這種潮流的一部分。

多個分析師向雀巢老總提問，怎么看瑞士公投限制移民對公司的影響。圖為在公投前，一名蘇黎世路人經過反對移民的宣傳海報前。

小食代還注意到，至少有三位分析師和國際媒體人士關注瑞士的政情，事關日前瑞士通過一項限制外國移民到瑞士工作或居住的公投。

對此，薄凱大致是這么回應的：雀巢在瑞士的業務只占整體的2%。目前還要看瑞士如何把這項投票變成法律。從他個人的角度看的，公投制造了不確定性的，但是相信瑞士人民會有聰明的解決方法。他還調侃說：“我本身就是一個移民（注：比利時人），可能我明年就不在這里了。”

附表：雀巢2013年頭五大市場和增長率（百萬瑞士法郎，同比）

國別                   收入                    增幅

美國                   23334                0.30%

大中華區           6618                  29.31%

法國                   5578                  0.72%

巴西                   5116                  1.23%

德國                   3321                  3.59%