近日，一條微博再次把方便面推到了風口浪尖上，引發網友對垃圾食品的關注。微博中稱“方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。一包方便面最多可有25種食品添加劑！” 事實上，方便面含添加劑不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，這讓不少年輕網友心驚膽戰。

一、方便面中添加劑過量？

專家回應：一包面含25種添加劑系誤讀；送檢三種面餅，未檢測到常用防腐劑，抗氧化劑也在標準以內。

網傳一包方便面最多含25種食品添加劑是否屬實？

專家介紹，面餅、粉包水分含量低，通常不需要添加防腐劑；醬包在加工過程中經過高溫殺菌、密封包裝，也不需要添加防腐劑。但醬包中需要添加抗氧化劑，如維生素E、丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）等。

國家食品安全風險評估中心助理研究員王華麗表示："雖然《食品添加劑使用標準》規定方便面中允許使用約25種食品添加劑，但是考慮到工藝的必要性和成本因素，25種食品添加劑不可能同時添加，例如已經使用β-胡蘿卜素就沒有必要使用同一功能的著色劑如核黃素。"

北京林業大學生物科學與技術學院副教授歐陽杰認為，調味包中是否添加了防腐劑不好說，如果鹽含量較高就不必添加。即便是添加了山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，只要在國標范圍內就沒有問題。

面餅中燒堿、氫化油有害面餅中燒堿、氫化油有害

二、面餅中燒堿、氫化油有害？

專家回應：食品添加劑如符合規定劑量，不會有害健康；炸面餅多用棕櫚油

據了解，不同方便面廠家、不同品牌往往有不同配方。日清食品有限公司（香港）表示，日清方便面添加了食用明膠和堿。食用明膠是把禽畜的骨、腱結合組織的主要成分--骨膠原加熱而提取的蛋白質，是天然原料，不會影響健康。而在面中加堿的做法，自古就有。

江南大學食品學院教授錢和表示，食用明膠是無脂肪的高蛋白，作為一種增稠劑廣泛使用于食品添加。向面團中加堿可以增強面團筋力，提高韌性和彈性，口感爽滑。

香港大學生物科學學院食品與營養專業副教授王明福表示，很多食品里都有添加劑，消費者不必談虎色變，但近年來食品添加劑有濫用的趨勢，業界要引以為戒。

另有傳言說，方便面制作過程中，炸面餅用的油是經過化學加工的氫化油，不能被人體吸收，而且有害。

中國食品科技協會面制品分會表示，方便面炸面餅主要使用的是食用棕櫚油，棕櫚油中主要是中性脂肪酸而非飽和脂肪酸，"有實驗證實，棕櫚油不會增加血清中的膽固醇，棕櫚油中的亞油酸等物質反而有助于降低膽固醇。"

錢和介紹，方便面包括油炸方便面和非油炸方便面。對油炸方便面來說，油脂占方便面重量的20%左右。油脂的品質直接關系到方便面的色澤、風味、貯存穩定性和貨架期。目前炸面餅主要使用棕櫚油，棕櫚油中所含的亞油酸、亞麻酸低于其他植物油，化學性質比較穩定。

面桶含熒光劑會致癌面桶含熒光劑會致癌

三、面桶含熒光劑會致癌？

專家回應：廠家表示熒光劑在紙桶外層，難以接觸食物；但專家認為外層也不應使用再生紙。

此前有媒體報道，多個品牌方便面紙桶檢出熒光劑。而2007年頒布的《食品包裝用原紙衛生管理辦法》規定：食品包裝用的原紙，不得采用社會回收廢紙作為原料，禁止添加熒光增白劑等有害助劑。

中國食品科技學會面制品分會專家表示，方便面紙桶由桶身、外貼組成，桶身由食品級口杯紙加PE膜組成，正確使用無毒無害。而外貼一般使用符合規定的再生紙，用于印刷產品信息和廣告宣傳。"食品接觸部分的紙桶內層不含熒光劑，不會危害人體健康。"

錢和表示，熒光劑有增白效果，廣泛用于紡織、造紙、洗衣粉、肥皂、油漆等方面。熒光性物質不容易被分解，如接觸過量，其毒性累積在肝臟或其他器官，會形成潛在致癌因素。因此，熒光劑的使用應符合國家標準。

專家介紹，《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》只針對直接接觸食品的內層包裝進行規定，并未對外層包裝等不直接接觸食品的包裝有規定。食品包裝容器的外層材料應避免和食品直接接觸，并采取措施防止熒光物質遷移到食品。不過，對于紙桶的原料，王奕指出："2012年內地開始實施的國家標準《紙碗》明確規定，方便面紙碗制作'不應使用回收原材料'."

四、方便面可長期吃嗎？

回應：方便面營養不均衡，油鹽含量高，食用應適量

網傳"吃一包方便面要用32天來解毒",對此說法，王奕認為言過其實。"所謂的方便面'有毒'是對方便面營養不均衡的放大和對目前食品制作過程安全問題的憂慮。"

王明福也表示，方便面中添加劑含量一般不會太高，正常的人體代謝就能排出。食品添加劑并不是"毒",但使用不當就會造成危害。

"我從來不吃方便面調味包，也不讓孩子吃。"王明福說，"市面上的方便面口味眾多，比如骨湯面、牛肉面等，雖然名字很好聽，但可能'名不副實'.制作調料包，肉粉是加了，骨頭是用了，但只是一點點，主要是氨基酸和糖化學反應產物。"

中國食品科技協會面制品分會認為："方便面誕生于1958年，已有50余年的安全食用歷史，'有毒'之說缺乏科學依據。""食用按標準由正規廠家生產的合格產品，不會出現問題。"方便面營養成分表顯示，其包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等主要營養物質。但調料包中的脫水蔬菜量較小，維生素含量偏低。"吃方便面的時候，最好多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物。"

五、常見垃圾食品搜查

那些不僅沒有營養，反而會危害我們健康的垃圾食品究竟有哪些呢？下面，就和小編一起去看看哪些才是真正的垃圾食品：

1、油炸食品

理由：油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品，在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

危害：1、導致心血管疾病元兇。2、含致癌物質。3、破壞維生素，使蛋白質變性。

2、腌制類食品

腌制食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤發病風險增高。此外，由于高濃度的鹽份可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統食品；臘肉也是很多國家特色風味，不過，不要貪吃哦！

危害：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。2、影響粘膜系統（對腸胃有害）。3、易得潰瘍和發炎。

3、加工類肉食品（肉干肉松、香腸等）

加工的肉類食品（火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

危害：1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。

4、汽水可樂類食品

雖然一再強調水才是最健康的飲品，但是由于口味原因還是有很多人會選擇口味較好的汽水或飲料。一味追求口味卻忽視了其中的高熱量和給人體帶來的危害。

危害：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正常食欲

5、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

餅干是人們早餐和旅游的必備食品，但讓大家沒想到的是，它除了熱量驚人之外，還有這么多隱患。

危害：1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。2、嚴重破壞維生素。3、熱量過多、營養成分低。

6、方便類食品（方便面和膨化食品）

方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

危害：1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。2、只有熱量，沒有營養。

7、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油易導致肥胖；因高糖，可降低正常的飲食；還可能因為溫度低而刺激胃腸道

危害：1、含奶油極易引起肥胖。2、含糖量過高影響正餐。

8、罐頭類食品（包括魚肉和水果）

罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度"縮水".同時，由于能量高，有導致肥胖之嫌。

危害：1、破壞維生素，使蛋白質變性。2、熱量過多，營養成分低。

9、話梅蜜餞類食品（果脯）

果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

危害：1、含三大致癌物質之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。

10、燒烤類食品

近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選并公布了六種最健康食品和十大不健康食品，并稱吃燒烤等同吸煙的毒性。當人們在享受美味的韓國燒烤、羊肉串、Bar-B-Q的時候，誰會想到這美的背后隱藏著這么大的危機，要不要再繼續選擇吃燒烤食物還是三思而后行吧！

危害： 1、含大量"三苯四丙吡"（三大致癌物質之首）。2、1只烤雞腿=60支煙毒性。3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。