食品過敏是一種常見病與多發病，發生食品過敏，輕者會引起蕁麻疹、濕疹等皮膚疾病，嚴重者會引發休克，危及生命。而且，由于現代食品的原料復雜，很多消費者甚至是在無意識的情況下就攝入了過敏原，對健康造成危害。

為了更好地維護消費者的生命健康安全，我國2012年4月實施的GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品包裝通則》(以下簡稱《通則》)建議，花生、雞蛋等可能會導致過敏的物質如果被用作了食品配料，“宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表臨近位置加以提示”。

該通則實施已經將近兩年了，速凍食品企業對于這則建議性標注的執行情況如何?記者走訪市場一探究竟。

調查：大企業標注規范

《通則》表示，產品中使用了以下八種原料時，建議標注過敏原信息：含有麩質的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩爾特小麥或它們的雜交品系)；甲殼綱類動物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等)；魚類及其制品；蛋類及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品(包括乳糖)；堅果及其果仁類制品。

速凍食品中的米面制品、丸類制品等很多都會用到上述原料，但記者走訪發現，并非所有企業都對過敏原信息進行標識，即使是標注了此類信息的企業，標注方式也存在良莠不齊的情況。

總體看來，大企業執行情況較好。速凍食品行業龍頭企業三全在這一點上再次起了行業表率的作用，三全各系列產品，不論是湯圓水餃餛飩，還是米飯面點丸子，都在配料表的下方標注了“致敏原信息”字樣，提醒消費者“此生產線也加工含有大豆制品、花生制品、芝麻制品、小麥、乳制品”；此外，灣仔碼頭所有產品也都明確標注有致敏原信息。

針對旗下不同系列不同品類的產品，三全和灣仔碼頭都根據產品實際情況，對致敏原信息進行了具體調整，。

以三全米飯和三全私廚水餃為例，米飯標注的致敏原信息為“此生產線也加工含有大豆制品、花生制品、芝麻制品、小麥、乳制品”，私廚水餃標注的致敏原信息則為“此生產線也加工含有魚、蝦及其制品、干貝、雞蛋、大豆制品，花生、芝麻制品的其他水餃產品”，之間的細微差別，充分表明了企業對于這一推薦性標準的標注并非應付了事，而是在認真對待這件事。

關注：標注情況良莠不齊

在三全和灣仔碼頭的表現可圈可點的時候，也有些速凍食品生產廠家的表現不盡如人意。

首先從標注方式上來說，有些企業選擇了模糊致敏原信息。鄭州思念食品有限公司(以下簡稱思念)、福建安井食品股份有限公司(以下簡稱安井)和河南雪鷹速凍食品有限公司(以下簡稱雪鷹)三家企業的產品包裝袋上，都沒有明確地出現“致敏原信息”的字樣。思念只是在配料表下面標明配料中含有芝麻、花生，此生產線也加工含有小麥制品、大豆制品、果仁類制品的其他產品。安井則把此類信息放在了友情提示中，提示消費者生產此食品的生產線及配套設施也處理含有麩質的谷類、奶類、花生及其制品。雪鷹也把這類信息以提示的方式展現了出來。

從標注位置上來說，也是五花八門。三全、灣仔碼頭等企業，都將致敏原信息標在了食品配料表下方；河南云鶴食品有限公司(以下簡稱云鶴)生產的水餃致敏原信息也在配料表下方，但是芝麻球和春卷則轉移到了產品類別下方。

還有一些企業根本就沒有標注過敏原信息。云鶴的小康系列湯圓和手抓餅都沒有標注致敏原信息，河南眾品食業有限公司的火鍋料丸子、鄭州天方食品集團有限公司(以下簡稱天方)推出的湯圓、開封第一樓有限責任公司推出的灌湯包子、北京綠潤食品有限公司推出的雜糧窩窩頭等也都沒有標注。

回應：建議性條款并不具備強制性

盡管標注過敏原信息是一個建議性的條款，不具有強制性，但是，過敏原信息直接關系到消費者的生命健康安全，企業對此應抱什么態度呢?記者就此采訪了一些企業。

成立于2001年的滄州市東海食品有限公司是一家以生產速凍面點為主的企業，該公司總經理田金波告訴記者，暫時還沒有標注致敏原信息，“我知道有些人會對螃蟹和蝦等海產品過敏，但是，并不知道國家建議產品標注過敏原信息”。

與東海食品不同，也有些企業知道這個標準，但是，仍然選擇了暫時不標注，以湯圓、水餃、餛飩為主打產品的鄭州頂香食品有限公司就是其中之一。該公司總經理馮金圈表示，公司的產品目前沒有標注致敏原信息，“容易過敏的人很少。而且致敏原信息的標注是推薦性的不是強制性的，如果要標注的話，所有的包裝袋就需要重新設計，這中間的花費是很大的，也需要時間”。

記者在超市見到，天方生產的水餃國色天餃已經在配料表的下方標注了致敏原信息，但是在其公司生產的湯圓上卻并沒有出現這類信息。該公司一位羅姓負責人告訴記者，這是因為國色天餃是天方去年年初推出的一個新產品，因此，包裝是全新設計，就在產品標簽上添加了致敏原信息，而湯圓等產品是之前的產品，沿用的也全部是之前的包裝，所以暫時還沒有標注。她表示，作為一個清真食品品牌，天方是非常注重食品安全的，等這一批包裝袋用完后，天方也將在湯圓等產品上標注致敏原信息，方便消費者選購。

觀點：過敏原信息或可救命，標注很有必要

鄭州市人民醫院皮膚科主任黃玉成認為，過敏是一種常見病，食物過敏可能會導致蕁麻疹、濕疹等皮膚病，嚴重的話甚至會導致休克危及生命，因此他建議，如果產品的配料表中使用了雞蛋、花生等容易導致過敏的原料，最好標注一下，“盡管過敏體質人群并非大多數，但是，一旦有消費者遭遇了此類事情，受到的傷害就是百分之百的。這種事件一方面會危害消費者的健康，另一方面會損害企業形象。”

和三全、思念等品牌相比，鄭州霍嘉食品有限公司的規模并不算大，但該企業也較早地標注了致敏原信息，“企業要對全體消費者負責，標注致敏原信息可以有效地避免消費者誤食。”該公司品保部負責人張軍偉說。

在她看來，盡管現在對于很多消費者來說，致敏原信息還是一個很少關注甚至忽略的信息，但是，今后隨著消費者對健康越來越關注，致敏原信息會像食品的生產日期和保質期一樣，成為消費者購買產品的重要參考依據之一。

她認為，盡管當前致敏原信息只是一個建議標注的條款，但是根據之前的經驗，很多剛開始是建議性的條款最后都成了強制性的，不排除將來，致敏原信息成為強制性標注信息的可能性，因此，提前做準備，從標準化的角度出發，嚴格要求自己，可以更好地適應市場。

他山之石——國外過敏原標注多為強制性標準

近年來，隨著食品過敏案例越來越多，各國對于食品上過敏原的標注管控也越來越嚴格，國外很多國家都將過敏原信息作為了強制標注內容。

日本規定將蝦、咸魚子兩類水產品列入強制性標識的范圍，將含有鮑魚、烏魚、鹽漬鮭魚子、蝦、蟹、大馬哈魚、青花魚、魚蛋白膠等原料的食品列入指導性標識的范圍。

澳大利亞則要求將食品中的過敏原成分明示在對應的食品標簽上，哪怕其中的過敏原含量非常少。

美國早在2006年1月1日就已經實施《食品過敏原標簽和消費者保護法案》，規定所有在美國銷售的包裝食品，必須符合有關食品過敏原標注要求，其中過敏原主要指牛奶、蛋、魚類、甲殼貝類、樹堅果類、小麥、花生、大豆等8種成分。對于含有未聲明過敏原的產品，美國FDA可能會要求產品召回。

歐盟對食物過敏標示的要求更為嚴格，除了上述8類過敏原外，還包括芹菜、芥菜、芝麻和二氧化硫或亞硫酸鹽。并要對產生過敏的配料給出明確的信息，任何過敏物質都不能隱瞞。