烘焙連鎖巨頭克莉絲汀預計 2013 年業績為虧損?？死蚪z汀稱，截至 2013 年12月31日，與上年度相比，公司業績明顯下降，并有可能出現虧損。

克莉絲汀分析，2013 年舊有門店營業額增長不足，而增設門店的速度同時減緩，致使業績減退。同時，面對國內零售增長放緩及烘焙同業業態多元競爭，舊有門店業態的轉型還沒有全面開展，尚在規劃中。新增門店及各地區原有門店續租租金水平持續增長，也帶動了銷售費用的上升。另外，雇員整體薪資費用也在增長。

截至 2013 年6 月30日的六個月，克莉絲汀營業收入為 6.23 億元，同比增長 4.8%，營業毛利為 3.02億元，同比增長 6.7%。目前克莉絲汀主要在長三角地區的主要城市營運，包括上海市、江蘇省及浙江省，共有1056 家零售門店，通過地鐵店、旗艦店、歐式現烤店及網上商城等多渠道銷售。

●開拓西式冷鏈食品市場藍海

事實上，早在 2012 年， 克莉絲汀就已啟動了轉型之 路，以尋求商業模式新的變革。除了升級好鄰居門店，克 莉絲汀發現西式冷鏈產品是個藍海，目前正積極開拓西式冷鏈市場。

之所以要做西式冷鏈產品，克莉絲汀董事長羅田安坦言，在市場激烈競爭下，克莉絲汀必須進行變革。

按照羅田安的想法，一 定要找尋一個可控的方式，一 方面既可以提供給顧客品質 始終如一的香噴噴的面包，一 方面又可以減少報廢率，為企業創造利潤。所以克莉絲汀推出了西式冷鏈產品。

西式冷鏈產品是要冷凍儲藏，冷藏展示，微烤銷的。通過這樣的方式，可以讓顧客每天都看到在門店現場裝飾加工的新鮮產品。這樣做，克莉絲汀已經不是在推廣點心給顧客，而是要讓消費者轉變飲食觀念，把烘焙產品作為主食推廣給消費者 ， 因為羅田安表示，克莉絲汀要跨入主食產業。

為何會注意到西式冷鏈這一市場？羅田安告訴記者，在歐美，一般召開會議餐飲都使用西式冷鏈產品，這樣既方便，又健康。

羅田安意識到，這一做法在國內尚未得到推廣 ，還有很大的發展空間。雖然剛起步，但業務增長很快，不少公司都來與克莉絲汀尋求合作。羅田安表示，未來會為酒店、西餐廳提供優質的面包、 蛋糕，只需要在酒店進行簡單的裝飾。

由于克莉絲汀擁有工廠化的生產以及一系列品質保證手段，這是其他競爭對手眼前無法超越的，因此，羅田安 認為，克莉絲汀在這個市場上有絕對的優勢。為了重點發展這塊市場，克莉絲汀成立了特別販賣部，專門做西式冷鏈這一市場。

●欲靠“新產品”進軍商超渠道

克莉絲汀在烘焙行業經營近二十年來， 一直都是以門店銷售為主，鮮少涉足商超渠道。這與羅田安對于商超的看法有很大關系。 “商超渠道，包括便利店和大賣場，通常會收取 上架費、條碼費、促銷費等各種費用。而這些費用都在擠壓著我們這些生產好品質食品的企業的生存空間，所以我對商超很不能接受。”羅田安表示。