整個商超對冷凍冷藏設備的需求，正逐漸和國外商超越來越接近。
文：東方
來源：靈獸（ID：lingshouke）
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驚喜的是雙位數的增長
“整體來看，今年和往年一樣，我們依舊保持著雙位數的增長。雖然增長的速度放緩，但還是兩位數的增長。對比行業的大幅下滑，這也是我們一個很驚喜的變化?！鼻鄭u凱創冷鏈總經理王大勇對《靈獸》表示。
對于雙位數的增長，王大勇表示，主要是來源于國外業務和凍品業務的增長貢獻。
“去年我們大概做了70多個國家和地區，海外增長貢獻大概占到30%。多年來我們市場占比的理想目標是國內和國外各占50%，完美的目標國外占40%，國內占60%，那么最基本的目標是國外要占30%，國內占70%?！蓖醮笥陆忉尩?。
誠然，作為商超設備中的重頭戲，冷鏈設備也一直是重中之重。在零售行業內冷鏈的存在已無處不在，零售企業對冷鏈的依賴程度也越來越強。雖然在疫情放開之后，很多合資企業的弊病就更大化地顯現了出來，但在王大勇看來整個環境的下調，不會過多影響一個健康茁壯成長的企業。
“中產階級在品質要求上并沒有降低，消費的品質沒有下降，甚至他們有可能數量有一定下降，但是消費的單價或品質是在上升的”王大勇稱。
作為零售企業冷鏈方案領導者的凱創，去年國內市場的變化，也給其帶來了新的增長空間。
去年，整個消費賽道發生了比較大的變化，例如大家都關注到的零食賽道。
零食店的發展其實是將傳統大賣場中的零食區域搬了出去，“但是搬出去后，對我們一個驚喜的變化是，它增加了一部分與之相匹配的較高端的冷凍冷藏食品和飲料。而過去在傳統大賣場中的零食區沒有我們的設備，反而零食賽道的出現，又額外給我們多了一部分冷凍冷藏設備的需求。在增長上來看，過去是零，而未來卻有多重增加的可能?！蓖醮笥赂袊@道。
相對于零食店的冷鏈需求，與超市、社區生鮮店的需求也有一些區別。
“因為現在零食店即需要滿足青年人或者小朋友對味蕾、刺激等感官的需求，又要滿足花花綠綠的多樣性和進口食品的與眾不同，那么與之相適應的，我們在設備上肯定是要做出變化的，不像傳統的過去是玻璃門柜、冷凍臥式柜那種傳統的設備，而對應的一體機子母柜、一體機立風柜，以及我們新開發的窄款四面通透多用途冷藏柜與之搭調，也很適合100~300平米的零食店?！蓖醮笥陆忉尩?。
他表示，這類設備在零食店可以匹配一些高端飲料或高端冰激凌類產品，“類似于榴蓮類制品，也可以放到這類設備中。我覺得除了傳統的零食之外，還可以再額外增加一部分與眾不同的冷凍冷藏或者自有品牌的食品來進行引流，對零食店來說，這也是一個吸引眼球的地方?！?/section>
在去年零食店動輒50家、100家的開店速度，相比一般的超市要快很多，這對于產品進場和整個解決方案的布局是一個強有力的考驗，“在保證品質的情況下，如何快速地完成挑戰，滿足要求，也是我們生產能力、規模能力、復制能力和售后服務能力的一個很好的表現機會?！?/section>
相較于消費賽道的變化，在王大勇看來，傳統商超、賣場變化也不小。
一是，很多的門店，尤其是些老的門店，在以往的商品環境中，不太注意主通道的寬窄，甚至有些門店還盡可能的去壓縮這種通道，進而變得擁擠，讓堆頭商品充斥了整個賣場。而現在隨著調整變化，發展的一個方向是通道會越來越寬，設備、商品的堆頭都盡可能的變得窄一些了，其實大家對舒適的購物環境會更加有主動意識的去購買。
二是，現在裝修上大家追求極簡，不再像過去追求豪華的花花綠綠，相比之下，現在收銀臺上方或者超市的入口之處，很多門店會利用部分個性化的裝修，加上商品的陳列來烘托氣氛，這種變化是多的，而過去的動輒很大的裝潢裝修，現在極少了。
“他們還是更愿意把更多的費用花在用戶的體驗和商品上，比如，加一些空氣凈化濕潤的設備，還有多用途的冷藏冷凍的設備，包括還有一些通道上，給讓出更多空間，然后在產品引進上去下更多功夫，等等”王大勇表示。
隨著整個環境的變化，大家對食品安全開始更加敏感，在王大勇看來，整個商場超市對冷凍冷藏設備的需求，正在逐漸和國外商超越來越接近。
“我在日本看到一個商超最主要的設備是冷凍，所以當時我們開玩笑說，在國外一個2000㎡的超市的冷凍冷藏設備，數量已經是國內同一個類型的3到5倍的大，也就引出了一個很有意思的話題，就是冷凍冷藏設備和冷凍冷藏食品正在一步步變得越來越大?！蓖醮笥路Q，在國內的賣場中有些商超把一些優良的大米和高端的雞蛋、咸鴨蛋等等都要進冷藏，而很多的商超里邊也都會把大量的中外啤酒放進冷藏柜，而相對過去，啤酒要么常溫，要么放進一般的飲料柜。
“現在很多的超市里邊會專門有1-2兩臺大的冷藏柜放鮮花。你說是消費降級了嗎？其實大家在消費上更加注重品質了?！蓖醮笥滦χf道。
不過，據王大勇所說，從去年一整年的情況來看，相對往年來說，商超對于定制化設備至少下降了50%~60%，“因為定制化成本很高，那么商家花錢的時候要對比一下自己的投入產出比例，但過去凱創的特長是做定制化、個性化產品，這些年隨著我們將定制化和特殊化的商品轉化為標準產品，那么以前某一個商家定制的產品就會成為行業的標準，或很多零售企業的標準。所以基于過去的個性化和定制化的產品，現在成為標品的很多，使得我們的產品的品類型號很多，客戶選擇余地就大大提升了?！?/section>
據了解，隨著凱創產品不斷研發，現在從冷凍到冷藏到加熱，實現三溫轉化，在小業態熱銷，成為被社區小店越來越依賴的柜型。
據王大勇所說，在對于榴蓮品類的制冷柜，采用環保、美觀的展示、突破零下20度最低溫度可拉低到零下25度的一款冷柜，備受行業青睞，令他印象最深的是去年新加坡的一個客戶一次下單2300臺，是行業史無前例的超級大訂單。
在王大勇看來，經濟環境不好的時候，方能顯英雄本色。
“過去靠時代的紅利，靠經濟環境大好的加持，不少人獲得了一些利益。一旦烏云密布，雷電交加時，就能看出誰有真功夫了。所以對于零售企業來說，提煉商品，對商品的嗅覺，對新品的挖掘，對員工的關愛，我覺得這些都非常關鍵?！蓖醮笥抡f。
他稱，當下很多企業一直在喊降本增效，且今年很多企業下手更狠，狠到客戶都無法相信接受。降本增效作為一個老話題，又是一個永遠值得研究的話題，那么究竟何為降本增效？
“降本增效的目的是為了增效，要增效的主要方向是開源，如果單純的靠裁員，靠降低員工工資，靠降低商品品質，降低原材料的厚度，降低賣相來取得低廉的價格，這種行為是無法實現增效的，甚至會拖垮企業?！蓖醮笥抡f道。
在他看來，降本增效的核心是開源，企業要找到不同的途徑，找到更多的商品，找到更多長久的合作商，找到別人沒有去過的地方；而節流是把過去浪費太多的地方歸攏一下，提升一下你過去沒有發掘的資源或浪費的資源利用率，提升自己的競爭力，這才是開源節流，而不是簡單的降本。“對我們制造業來說，降本增效最有利的武器就是新科技，新技術，新設備。只有去用新的產品，新的技術，當然還需要用心去做事，才能更好的降本增效。反之，若還是靠傳統的經驗實現降本，對零售行業來說接下來依舊是舉步維艱，根本沒有大的作用?！蓖醮笥抡J為。
那么對零售企業來說，如何做到把過去浪費太多的地方歸攏，提升過去沒有發掘的資源或浪費的資源的利用率呢？舉個簡單的例子，過去很多的商超老板表示，自己鋪了一大堆冷柜，夏天做果切，到了冬天果切少了，相應的果切冷柜就退出超市，進入倉庫放著，等來年再用，即耗資又占地方。
“而科技引領的凱創多溫冷柜就解決了這一難題，-5~+5℃一年四季都可以用，夏天可以賣冷藏、果切、蛋糕、酒水、飲料，冬天可以促銷賣包裝凍貨，散凍貨等等?！蓖醮笥路Q。
目前，鮮轉凍大趨勢下，尤其是很多企業在做自制食品以后，有些商品需要從“凍”轉“鮮”，然后才能用。對于企業來說，過去投入10萬塊，只能適用一個季度的冷柜，而現在投入同樣的資金可以適用四個季度。
王大勇認為，這就是降本增效，柜子不浪費，直接降低了投入成本，提升了利用效率。
“零售企業降本增效的基點是，最終要回歸到商品上，回歸到員工和顧客上。我既要給你品質，又要給你性價比?！蓖醮笥抡f道。做世界級的冷鏈設備服務商，青島凱創正一步步實現這一企業的偉大愿景和目標。
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