文：廖一帆

來源：新零售參考（ID：xlsck360）

01

自學胖東來

第一家中百超市出師了

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經過兩周的升級與調整，第一家自學胖東來的中百超市出師了！

數據顯示，中百集團2024年一季度共實現營業收入約32.6億元，同比下降7.18%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤約虧損2451.22萬元，同比下滑619.18%。

超市經營陷入僵局，今年5月，窮則思變的中百集團派遣調改學習小組前往鄭州，參加了胖東來的幫扶調改教學。

7月初，中百集團正式宣告，經過深度參與并學習胖東來對鄭州永輝超市信萬廣場店的改造經驗，決定于7月5日至19日期間，對旗下的關山光谷店實施一場“胖東來式”改造。

改造內容涵蓋動線、布局、商品結構、品質、價格、購物環境、員工服務和員工待遇等方面。

半個月后的7月20日，歷經一番調改的中百倉儲關山光谷店正式重新開業，一時間生意火爆，客流如織，顯然，眾多顧客是因“武漢胖東來”慕名而來。

7月21日，中百集團公布數據顯示，改造后的關山光谷店首日銷售額高達123萬元。同比2023年7月20日增長723%，環比2024年6月20日增長848%，成績斐然。

圖源：中百之聲微信公眾號

作為首家完成調改的門店，關山光谷店可以說是進行了全方位、全鏈條、全系統的“顛覆式”優化升級。

從改造前對既有模式的深刻反思，到改造過程中展現出的謙遜與開放態度，再到重新開業后店內隨處可見的“胖東來式”服務標語……

一系列的舉措無不傳遞出中百集團改革求變的決心，以及其致力于提升服務品質、重塑顧客體驗的堅定信念。

如愿看到了關山光谷店的調改成效，中百集團董事長汪梅方欣慰表示，這是中百集團發展史上里程碑式的一次調改。

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“中百沒有一味照搬胖東來，而是結合中百集團自身的特點以及武漢市民的需求，正在探索一條適合中百的自主調改之路?！?/p>

02

中百的拿來主義：

引進模式而非產品

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眾所周知，早在中百之前，零售界就已經掀起了名為“胖東來模式”的爆改之風。

長沙的步步高、鄭州的永輝超市都是接受胖東來爆改的典范，同樣面臨經營困境的中百有樣學樣，也邁出了學習民營優秀同行的戰略步伐。

不同于步步高和永輝有胖東來團隊的親自指導，中百超市的調改是自學的。

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在老生常談的動線調整和差異化布局的基礎之上，公司還介紹，本次調改，中百倉儲淘汰了老商品1.34萬個，淘汰率達到80%。

對標胖東來引進新商品6336個。增加了趨勢性、潮流性品類和網紅商品。商品結構達到了胖東來90%以上。

此外，此次調改對門店營業時間也作了相應調整，由原來的7:30延遲到8:30營業。試點門店員工工作時長縮短了1小時。

同時提高員工待遇，對員工實行激勵政策，平均一個員工每月工資上漲500-5000元，并增加了帶薪年假。

在成本控制方面，中百倉儲果斷摒棄了以往依賴高成本供應商的模式，轉而采用供應鏈直采策略，同時通過精選商品以降低人工成本。

這樣的轉變直接帶來了商品價格的大幅下降，使整體商品價格普遍下調20%。

更令人矚目的是，中百并未通過傳統的打折、促銷、送券等手段來吸引顧客，而是憑借實實在在的低價和優質的商品贏得市場。

即把改變供應鏈而節省下來的成本直接讓利給消費者。

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，自主調改的中百對這句話有著更深的理解。

雖然選擇了胖東來的同款供應商，中百的產品選擇也并非只是簡單生搬硬套，而是依據武漢消費者的口味推出了自己的網紅新品。

中百工作人員舉例道：“以胖東來的網紅月餅為例，我們上架了同款月餅，但這個月餅是中百生鮮大廚房生產的。為確?？诟懈m合武漢消費者，我們做了多次盲品品鑒會，我參加的盲品測試都不少于四次?！?/p>

此外，中百還保留并突出了湖北名優農特產品，如恩施玉露茶葉、江漢大米、孝感米酒等。

這一舉措既支持了湖北本地品牌又關注到了當地消費者的文化情懷，在保留地域特色的同時還能有效提升中百的區域品牌形象。

圖源：中百之聲微信公眾號

當然，中百自學與步步高、永輝的調改最為不同之處在于，中百超市并沒有如前兩者一般引進胖東來的自營產品，成為胖東來自營的“分銷商”。

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而是對標胖東來的自營商品，推出了中百自有品牌中百勁購。

目前，中百推出的自有品牌商品已經涵蓋了飲用水、NFC果汁、精釀啤酒等重點品類，這些自營商品除了能彰顯中百超市特色之外，還極具價格優勢：

比如來自世界硒都恩施的高山自涌天然泉水，500ml裝單瓶定價僅1元，這一價格甚至低于許多普通純凈水的售價。

再比如來自巴馬的弱堿性天然礦泉水，520ml單瓶零售價為1.5元，比許多電商渠道的價格都低。

在新零售參考看來，中百超市此番自學調改靈活運用了“拿來主義”，卻又并非盲目模仿的東施效顰。

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中百拿來了先進的胖東來模式，保留了地域特色與自營產品，在“爆改”之中，中百展現了自己的版本理解，而這正是其能收獲顯著調改成效的重要原因。

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03

由表及里

中百走出了自己的轉型之路

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在不少人眼中，眾多商超對胖東來模式的追捧與模仿都不過是嘩眾取寵的跟風行為，更有人斷言“胖東來是學不來的”。

顯然，有這種想法的并不包括中百。

而且，中百也并不打算成為“第二個胖東來”或者“胖東來武漢分來”。

正如中百集團董事長汪梅方所言，中百只是在結合中百集團自身的特點以及武漢市民的需求，探索出一條適合自己的自主調改之路，從始至終中百集團的調改目的都只是通過學習新模式，變成更好的自己。

新零售參考認為，學胖東來模式的本質是學習胖東來的經營理念。

“我們現在經營的不是商品，而是經營人心。這次調改，我們通過商品回到本源。以人為本，我們的供應鏈調整、服務調整以及環境改造都是為了贏取消費者和員工的滿意?！?/p>

將調改核心聚焦于“以人為本”的汪梅方，顯然也認識到了這次自主學習的關鍵所在。

在掌握核心價值理念的基礎上，中百學習著胖東來去構建一個以卓越產品供給、尊享服務體驗及合理優惠價格為核心的消費者服務體系，在品質、服務、價格之間尋求一個三角平衡。

而中百的探索結果似乎已經初露端倪——發展以供應鏈為核心的自有品牌，深耕品牌生命力。

圖源：中百之聲微信公眾號

據悉，中百除了下周在漢口有一家店將進行調改之外，下個月還會有3家門店仍然采取這種方式進行改造升級。

在取得初步的成功之后逐漸推廣，中百變革的決心顯而易見，依新零售參考之見，關山光谷店是一個良好的開始，接下來的調改卻依舊不能操之過急。

如何復制出更多的關山光谷店？如何鞏固深化現有的供應鏈優勢？如何像胖東來一樣將自有品牌做大做強做得響亮？

諸如此類的問題都還需要中百在接下來的調改中鉆研探索，在實踐中尋找答案。