編者的話：病從口入。全球因飲食習慣不當而致病的人數不斷攀升。國外不少學校的管理者已經注意到了這一點：提供素食、禁售零食、供給有機食品……學校絞盡腦汁，出臺各種措施，為學生提供營養健康的午餐，幫他們把好健康的第一關。

丹麥：有機食品先供幼兒園

丹麥糧食、農業與漁業部啟動了一個名叫《有機食品行動計劃2020》（以下簡稱《計劃》）的項目。其主要目的是計劃在2020年底，加倍使用和購買生態產品?！队媱潯返男袆又?，是首先把幼兒園等公共機構的食堂變成"有機食堂".為確保這些食堂的食物原料來自有機食品生產商，丹麥政府下大力支持，并撥款鼓勵有機食品供應商、生產商研發并生產更多有機食品。

《計劃》出臺不久，有些幼兒園已經做出了積極的響應。比如，丹麥伊斯赫區政府和阿布瑟倫區政府轄區的幼兒園就已經開始購進有機食品原料，為幼兒園的小朋友盡可能準備100%的有機食譜。伊斯赫區政府的政府官員告訴記者，政府將會繼續支持幼兒園向孩子們提供有機食物，因為他們已經看到伊斯赫幼兒園在此行動中取得的成績，很多孩子家長希望把自己的孩子送進這所幼兒園。

由于有機食品的價格比普通食品的價格高出大約兩倍左右，丹麥政府計劃資助有意參與《計劃》的機構。例如，在幫助學校購買有機水果行動上，政府每年預計投入6.7億克朗（約合7.5億元人民幣）。這樣，孩子們在校園里就可以買到比市場上便宜得多的有機水果，這在很大程度上減少了農藥對孩子們健康的影響。

建立"有機食堂"的同時，廚房工作人員真切地體會到，使用有機食物原料可以大大提高廚房的工作效率，提高食品質量，減少浪費；此外，"有機食堂"也為孩子和員工們提供了更健康的食物，減少了疾病的發生。

英國：禁帶零食進小學

    在英國小學念書，沒有課業壓力，孩子們可以自由自在地與師生交流。不過，學校里并非沒有規矩。這其中就包括不許學生們帶餅干、薯片、巧克力等零食進學校，否則可能被停課，甚至被開除。

英格蘭東部諾?？丝さ目继馗窳_夫小學就已經明令禁止學生們帶餅干等零食進學校，該規定已實行多年。該小學的負責人特瑞福德解釋說，大家都知道，這些零食對于孩子們來說，并不是健康食品。校方這樣做，主要是想確保孩子們在校期間的健康。學校并沒有權力禁止孩子吃零食，有些家長在送孩子進校門前，會給孩子吃這些零食，但一旦作為學生踏入校門，就需要遵守校紀。

對于校方的解釋，諾?？说胤秸脖硎局С?。當地政府發言人說，學校不鼓勵孩子們吃不健康的食品，這并沒有什么錯。相反，地方政府還會加以鼓勵。英國政府從2006年5月起，就針對青少年推出新的營養規范，規定英格蘭中小學校在提供給學生的午餐中，必須至少有兩份蔬菜或水果。學校午餐不得提供再造肉制品、碳酸飲料、薯片和巧克力等垃圾食品。另外，學校午餐必須提供的食品包括高質量肉制品，如雞肉、沙丁魚、金槍魚等油性比較大的魚類等。不僅學校午餐不提供垃圾食品，連學校內的販賣部和零售機內也不會有這些食品的蹤影。▲

美國：推廣"無肉星期一"

素食已逐漸變成了健康飲食的趨勢，有為減肥的，有為延壽的，多數人還是為了健康的身體。在中國的大學生中，素食主義正慢慢興起，而美國的高校里已經開起了素食餐廳。

近日，美國的鮑登學院做了一個驚人之舉，學院兩個食堂里的所有菜單都是素食。此次事件被大家稱為"無肉星期一".最初是霍普金斯大學的公共衛生系提出素食理念，目的是提高大家少吃肉的飲食習慣，保持身體健康。這個理念十分符合鮑登學院對待學生平時生活的態度。鮑登學院食堂主要以簡單、新鮮、口感好、無公害和健康等要求服務于學生。學校從當地農民那里收購大量新鮮蔬果，所有食材都為純天然食品，學校還有自己的有機蔬菜基地，應急時可供采摘。在學生的反饋中，學校的素食菜單頗受好評。

在一個公共的學校食堂評分中，鮑登學院居榜首，學院的兩個主要食堂每天的午餐和晚餐都有不同菜單供選擇，學生們每天迫不及待地想去看。不過，素食主義者們覺得，只有"無肉星期一"這一天最開心，他們希望食堂更重視素食主義者的飲食習慣，多采納他們的建議和觀點。

在推廣素食主義的同時，食堂需要大量新鮮蔬果。這些蔬果大多從周邊的農民那里采購，這不僅保證了學生飲食健康，還發展了當地經濟。這樣的雙贏模式，值得其他學校借鑒。▲

日本：午餐至少5種蔬菜

千代小學是東京市中心一所典型的中等規模國立學校，距日本各大企業總部和政府部門所在地僅一步之遙。通過資格認證的學校營養師吉田小姐負責制作每個月的菜單，然后由每位學生帶回家。學校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚。學校特別規定，每頓午餐至少要有5種時令蔬菜，而且每餐都有鮮牛奶。

日本中小學生的餐飲大部分是委托食品工廠制作好后運到學校，而每個學校也都有廚房可以簡單加熱、加工，并且配有專門的營養師制訂菜單和監督餐飲制作過程。

日本學校的配餐是基于兒童身體發育成長所需營養來制訂的，注重營養也盡量兼顧孩子們喜愛的口味。對于學生來說，長期堅持吃學校配餐有益身體。為了保證孩子們每天攝入足夠的營養，學校不允許孩子自己帶飯，班主任老師會讓孩子們盡量吃完所有食物。除非孩子生病忌口這樣的特殊情況，才會被允許帶飯。如果沒有特殊原因，學校會勸阻想給孩子帶飯的家長，并且帶飯的孩子也會在班級里被大家冷落。

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校園周邊不讓賣快餐

英國各地方政府紛紛出臺政策限制學校周邊零副食銷售：倫敦東部的沃爾瑟姆森林市議會規定，學校、休閑中心及公園周邊400米內禁開快餐店；肯特郡的梅德韋市議會規定，禁止學校、休閑中心及公園周邊快餐銷售等。

食堂衛生3個月查一次

日本政府對學校食堂食品安全有嚴格規定。校醫每三個月要對配餐中心和配餐室的衛生狀況抽查一次；當地衛生保健機構每年要到配餐中心及配餐室進行2~3次衛生檢查；教育行政部門負責營養午餐的人員也要定期檢查轄區的配餐中心及學校配餐室。

另外，食堂必須配備一名以上獲國家考試資格的營養師，中小學每個月的午餐食譜都由專門的營養師提前做好，并讓家長過目，還會邀請家長來品嘗。這不僅讓家長更加了解孩子午飯狀況，還可以避免晚餐和午餐重復。

"中央廚房"供應午餐

印度APF基金會設計出現代化的食品加工體系"中央廚房".食物都是統一采購并烹制的，不但高效，也保證了食品的安全?；饡€邀請政府在廚房派駐衛生巡視員，并設有食品檢測室，及時檢測食物原料及水源的衛生狀況?；饡€為每輛運送車裝載了定位系統，一旦發生突發狀況，會立即采取應急措施，盡可能不耽誤學生們用餐。如今他們每天為8個邦130萬名在校生提供免費午餐。