日內瓦自然品嘗委員會（NTC）為類似于乳制品和調味料這種低PH制劑發明了一種突破性成分，它能提供全新天然的，劃算的掩酸制劑。

市場營銷部的副部長Markus Beba說：“自然掩酸成分的產品將會在兩三個月內上市。”

NTC的市場營銷部副部長Markus Beba在美國的食物導航獨家發言道：“我們的產品是新發明的，為了在不影響食品pH值的情況下提高消費者的興趣，低成本的調料可以將一些不易表現出來的性質體現出來，例如酸味，澀味等等。因此食品安全不會受到影響。

另外，它源自于素食植物，可以公開宣布是自然香味。

問題

這項發明響應了普通食品酸度的問題。酸度降低了細菌滋生，因此對食品儲藏很重要。食品制造商或增加有機酸或通過降低pH這樣一個過程，像酸奶的發酵。然而，酸度的降低是不像口味那樣被消費者需要。

關于這點，制造商添加了糖和其他成分，但是這種方法會增加成本和標簽中成分的數量。另一個考慮就是加入這些會影響食品的pH值，使食品安全性遭到威脅。

科學

創意副總監David Johnston博士解釋說：“支撐酸味的生物機能還沒完全闡明，但有越來越多的證據表明味覺發生在舌頭上味蕾中的離子通道中。酸性物質釋放的質子（H+）通過細胞中的通道來運輸。

隨著自然優勢的研究，在自然產品發明這一領域的領導者，公司被分開或分級，當水果成熟時酸味變少?；诘募傧缶褪窃谒幸欢〞谐颂且酝獾某煞盅谏w了酸。

最終，他們確定了幾種掩蓋有機酸的成分。

NTC稱這些產品不易揮發，熱穩定性較好，且較衛生。據說通過降低酸的負面品嘗影響，使用較少的劑量就能幫助提高甜度。

對食品制造商來說，重要的是成品會以自然風味為標簽。

比你想象的還迅速進入超市貨架區

Beba告訴食品領航家，包括酸奶、酸化后的乳飲料、色拉醬調料、番茄醬、蛋黃醬果汁、腌制品、罐裝蔬菜等不同領域的產品，已獲得到了很好的檢測結果。

NTC與幾家大型食品公司進行了洽談，Beba說來自高級研發部的成果不可信。

Beba還說新的乳制品及其加工產品將會在未來3-6個月內上市。

他解釋道：“一個‘新產品的發行’從項目的開始到上市，正常的開發周期是12-18個月。但是在現有的市場中依然有對我們新產品的需求，而且大多數食品已經包含各種風味了。”

“因此我們的產品將被稱為自然風味，特別是對客戶的法律部和市場部來說，事情都將變得簡單。”