來源：全食在線（ID：iallfood）

不知道今年諸位有沒有發現，一些廠家悄悄地發力大桶冰淇淋了。

有經銷商說，什么？我剛開始卷冰杯，你和我說風向又變了？

風向變沒變不知道，反正一些品牌在大桶冰淇淋上開始發力。

比如昨天就有經銷商悄悄地透露，和路雪也要推出大桶冰淇淋了，但全食在線咨詢和路雪業務，對方卻表示并不知情。

不管是經銷商空穴來鳳，還是廠家保密工作做得好，至少我們可以發現，大桶冰淇淋可能是內卷下的冰淇淋行業最后一塊凈土。

比如在進軍冰淇淋行業的認養一頭牛，大桶冰淇淋就被列為重點品類，而雀巢、八喜、伊利、蒙牛、哈根達斯、光明、瑪琪摩爾、阿波羅、金諾斯等品牌也早就推出了大桶冰淇淋。

那么為什么品牌開始看中大桶冰淇淋呢？

據全食在線了解，目前大桶冰淇淋的規格主要在1-3公斤左右，其中1公斤的冰淇淋大多注重于家庭消費場景。

有人會說，1公斤的冰淇淋，誰會買？

別說，目前在線上渠道，1公斤的大桶家庭裝冰淇淋銷量很好，而在線下的麥德龍，大桶冰淇淋也有不錯的復購率。

可以說當我們還在糾結消費者在家批店選什么雪糕的時候，很多中產，年輕家庭都開始卷大桶冰淇淋了。

因為大桶冰淇淋不僅可以全家分享，而且還可以DIY，更重要的是，大桶冰淇淋算下來價格還是比較實惠的。

所以像八喜、瑪琪摩爾等品牌的大桶家庭裝冰淇淋越來越受歡迎。

而大于1公斤的桶裝冰淇淋，大多走向了B端。

比如自助餐、燒烤、火鍋這些場景大桶冰淇淋需求旺盛。

當你花錢去吃自助餐的時候，我們會看見在角落里的冰柜里，裝著好幾種口味的大桶冰淇淋，于是你在這里實現了冰淇淋自由。

當然除了餐飲場景，奶茶店、烘焙店、電影院、公園景區也會使用大桶冰淇淋，但這些地方的大桶冰淇淋動銷可能比餐廳要慢。

但即便如此冰淇淋品牌還是愿意開發大桶冰淇淋的渠道。

為什么？

因為與流通渠道不同的是，大桶冰淇淋所涵蓋的餐飲、景區、茶飲店、烘焙店都屬于特渠。

特渠，眾所周知，很難進入，但一旦進入了穩定性要強于通路渠道。

特渠屬于強渠道屬性，看中的是經銷商的能力，所以特渠面前經銷商的話語權非常強，尤其向部隊、企業團購、大型餐飲這些特渠，只要產品好，經銷商一旦使用很難被替換。

所以這也是冰淇淋品牌為何要發力大桶冰淇淋的關鍵。

可以暫時的告別行業內卷。

與棒支冰淇淋血拼不同的是，目前大桶冰淇淋的渠道競爭還基本穩定，只是在品牌選擇上競爭激烈。

因為特渠是強品牌渠道，越知名的品牌，體量越大的品牌，越容易進入特渠。

所以我們可以發現在很多自助餐廳里，大多數使用的是蒙牛、伊利的大桶冰淇淋，因為知名度高。

但隨著大桶冰淇淋品牌入局變多，今天的大桶冰淇淋也開始卷價格了，但與通路棒支雪糕不同的是，大桶冰淇淋卷價格有一定的限制性。

比如至少是大品牌之間的價格競爭，如果你是一個小品牌，那么即便你的價格再便宜，也很難進入特渠，所以很多中小型雪糕品牌并沒有推出大桶冰淇淋。

其次大桶冰淇淋的經銷商話語權非常重。

如果是做普通棒支冰淇淋的經銷商，今天基本上被品牌按在地上摩擦，還不敢反抗，因為有可能品牌就把你換了。

但大桶冰淇淋經銷商卻沒有這樣的擔憂，因為特渠的維護不僅需要時間成本，還要看人。

人情世故非常重，不是來一個人就可以輕易撬動的。

如果品牌和特渠經銷商講道理，大概率被換的是品牌。

所以現在大桶冰淇淋品牌在開發市場的時候，會分為兩個部門，一個是與特渠經銷商一起開發市場，另一個是品牌自己跑市場，經銷商只是配送商。

前者如果配合得好，品牌和經銷商都不會太累，但后者目前來看，除非廠家業務有操盤特渠的經驗，否則也很難，因為品牌無法直面全國的餐飲渠道，而經銷商也不甘只做配送商。

有固定銷量，有封閉的渠道，大桶冰淇淋真的是冰淇淋行業的最后一片凈土嗎？

目前來看，無論在B端還是C端，大桶冰淇淋的確是具有保價、保銷量的品類。

因為它是強品牌、強渠道、強消費場景的品類。

在B端的自助餐廳，沒有哪一家在冰柜里放的是雪糕，而那些在家里吃桶裝冰淇淋的消費者，也很少去家批店買雪糕。

似乎大桶冰淇淋是一個特殊的存在，不僅區分了渠道，也劃分了消費者，更重要的是不是所有的經銷商都適合做大桶冰淇淋。

所以在冰淇淋行業如此內卷的今天，大桶冰淇淋競爭相對溫和。

但這片凈土還能存在多久，你我都不得而知。