文：嚴偉

來源：中日食品經營研究會

你最近一次認真逛冷凍食品柜臺，是什么時候？

是因為孩子放學回家，一包炸雞塊應急？還是深夜回家，隨手微波一碗意面？

 過去，我們總把“冷凍食品”當成不得已的選擇：懶人、應急、沒時間做飯的替代品。

但在日本，它已經悄悄變成一種生活方式的“表達”了。

2025年春天，在東京的大型賣場與便利店里，我們觀察到一個清晰趨勢：

冷凍食品，正在經歷第二次覺醒。它不再是“冰箱的補丁”，而是餐桌的主角、品牌的新戰場、戰略的未來感知器。

中國冷凍食品行業正值轉型窗口，日本經驗或許正是我們理解“下一站機會”的鑰匙。

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日本冷凍食品，為什么這波“真火”了？

在短短一兩個月內，我們追蹤到日本冷凍食品行業發生了以下看似“零散”、卻極具信號價值的事：

●5月，創業企業開始采用植物基肉餅、肉糜并將其應用在冷凍食品中

圖片來源：日本食糧新聞

●4到5月，各大品牌繼續推出冷凍套餐食品，講究“有飯有菜”（【中日食品快訊】400日元一份的“飯菜齊全冷凍便餐”，正重塑日本家庭的三餐結構）

●5月，羅森推出抹茶味冷凍甜品走紅，主打“視覺愉悅+心理治愈”

圖片來源：日本羅森便利店官網

●3到5月，主流品牌因為原材料漲價而漲價，但消費者依舊信任

●3月，FOODEX JAPAN 2026食品展舉辦，FOODEX Frozen分展受到關注，冷凍食品的展示鮮艷了起來

圖片來源：FOODEX Frozen分展官網

●便利店更新一人食冷凍系列，主打方便美味

這些并不只是圍繞單個產品發生的“事件”，它們共同反映出一個底層邏輯：日本冷凍食品，從“解決功能性問題”→“創造生活場景價值”轉型了。

說得更直白一點：
 過去你問消費者，“吃冷凍食品是因為……？”他們說：“沒時間?！爆F在你再問，他們說：“因為這個剛好適合我今晚的心情?！?/p>

二、不只是新聞，而是一條戰略敘事鏈

如果硬要把上述新聞當成獨立事件，無非是“AI風格新聞摘要”，毫無意義。
 但我們試圖用戰略顧問的視角，重新梳理它們，發現它其實勾勒出一條戰略變革脈絡。

【產品線革新】：從“什么都能凍”到“凍得好、凍得巧”

過往日企，推出了一些產品方面的創新。

●日清推出“超大醬料意面”，鎖定夜宵青年

圖片來源：日清食品官網

●羅森冷凍甜品系列走紅，引發社交曬圖潮

圖片來源：日本羅森便利店官網

●永旺Topvalu增加一整套晚餐冷凍組合（肉+菜+主食）

圖片來源：永旺Topvalu官網

可以說，

→ 過去強調“品類擴展”，現在強調“場景滲透”。

→ 不是要你什么都能賣，而是看你“能不能凍得讓人想曬圖”。

【消費者分層】：一人食、銀發族、兒童餐，誰都不再是邊角料

●全家便利店推出“1人份便當”

圖片來源：日本全家便利店官網

●植物肉冷凍便當，兼顧健康與低碳人群

圖片來源：marukome官網

●拉面冷凍配料，打通中小餐飲供應痛點

圖片來源：日清食品官網

總結下來，

→ 不再是“大鍋飯式”的爆品思維，而是生命周期驅動的產品組合。
 → 企業不再問“我們該推什么產品”，而是問“今晚誰會為它花這頓飯錢”。

【價格策略】：漲價，不是加錢，而是講道理

●多家品牌因為大米等原材料價格上漲漲價

圖片來源：FBS NEWS NNN

●部分品牌標注“由于原材料上漲，產品調整為××克”

→ 如果消費者能理解，你不是漲價，而是“講理”，那么信任還在。
 → 部分品牌仍停留在“性價比拼殺”，但“性價比+講理”可能才是下一步生存密碼。

【零售場域】：不是超市多上幾個柜，而是讓冷凍食品有“主角臉”

●FOODEX JAPAN 2026食品展舉辦，FOODEX Frozen分展受到關注

圖片來源：日本能率協會

●冷凍甜品進入便利店顯眼C位，甚至部分冰柜被改為“獎勵專區”

→ 冷凍食品的空間權=品牌的視覺權。
 → 誰能讓產品“站在第一眼”，誰就控制了消費決策的0.5秒。

三、對企業的五條啟示：冷凍賽道的下一站，不是復制，而是再定義

① 冷凍食品 = 生活方式 × 時間顆粒度

別再用“吃飽”定義冷凍，而是用“滿足”“方便”“適配我當前的狀態”去定義它。
 → 消費者一天有很多片段，每個片段都可能是一個冷凍SKU的新場景。

② 產品不是凍起來就夠了，要“凍得有情緒”

LAWSON能讓甜品成為獎勵，是因為它設計了包裝、命名、語境。
 → 未來的冷凍水餃，還只是水餃嗎？能不能成為“加班后的專屬溫柔”？

專家針對日本三大便利店的冷凍食品評比

圖片來源：My-best.com

③ 不做“冷凍界拼多多”，而做“冷凍界MUJI”

強調極致低價，只會把自己推向原料內卷。
 → 若能建立“可解釋的定價機制”（如原料透明、制作工藝）、
 就能獲得中產家庭與追求質感人群的忠誠。

④ 別怕“小眾”

日本品牌敢推“植物肉便當”、“女性一人份飯盒”，有的品牌卻還在卷“大家都能吃”。
 → 下沉市場雖然大，但人群細分、愿意為場景買單的城市客群，其實才是冷凍的利潤來源。

⑤ 不只是“賣完產品”，而是“共建生活節奏”

電視帶貨、博主分享、日常餐桌打卡……日本品牌不斷制造“冷凍不等于敷衍”的輿論氛圍。
 → 誰能打造出“冷凍食品=新生活美學”的認知，誰就能拿到消費升級的話語權。

結語：從“冰柜”到“餐桌”，你愿不愿重新定義自己？

在2025年的日本，冷凍食品不是“科技與狠活”，
 而是“溫柔、效率、滿足、情緒、秩序”的載體。
它幫消費者掌控碎片化生活、重新建立節奏。

而在中國，這股風，才剛剛吹來。
企業該問的，不是“我們能不能做冷凍”，而是：

我們想要人們因為什么，選擇我們的冷凍產品？