文：Gin Wang ?

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：攝圖網?

2024年末我國60歲及以上人群首次突破3億人，占總人口比重22%。根據聯合國中性預測，到2034年，這一數字或將超過4億。中老年群體走向市場中心。

8月1日，食品安全國家標準審評委員會秘書處對30項食品安全國家標準進行公開征求意見，其中包括《食品安全國家標準 老年營養補充食品》，這是我國首個針對老年人群的營養補充食品強制性國標，意味著銀發營養市場將從野蠻生長進入標準化快車道。

然而，在國內市場，專門針對老年群體的液態奶產品仍相對匱乏。老年人因身體機能下降、吞咽障礙等問題導致對功能性乳制品的需求正在涌現，并成為乳企挖掘銀發功能性乳品藍海市場的重要課題。

活動預告：10月30日Foodaily特別策劃“乳品功能化，解碼下一個增長機遇”主題「創新私享會」，將與菲仕蘭、蒙牛、卡士、吾島、益普索中國等40+乳品行業相關企業一起，通過趨勢洞察、全球爆品拆解、創新樣品品鑒等環節，探尋乳品創新的突圍先機。

作為全球老齡化最嚴重的國家之一，日本在老年功能食品與營養品領域已走在全球前列。其中森永乳業作為日本乳業界的龍頭企業，在針對中老年群體的關節、免疫、改善認知、防三高等功能性乳品布局方面積累了豐富的經驗。

在2025 Foodaily創新博覽會現場，森永乳業董事&技術總經理肖金忠博士帶來演講分享，解碼當下銀發一族的消費需求，分享森永乳業的實踐經驗。

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老齡化時代，

飲食干預正成為

人群主動選擇的健康解法

日本是全球老齡化程度最高的國家之一，目前65歲以上人口已達3600萬，已占到日本人口數量的30%。

要知道，中國的人口基數更大，老齡化人口數量也非常龐大，最新數據顯示國內65歲以上的人口已經有2億。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

因此在老齡化趨勢凸顯的情況下，就帶來了很多問題。衰老會不可避免的使身體機能出現下降，隨之會給整個社會帶來巨大醫療負擔，因此，已經有人預測，未來日本的醫療保險可能會無法維持。這種狀況下，通過食品預防解決社會健康問題的理念在日本社會成為共識。

2

從法規30年演進，

看日本功能性食品市場概況

在日本，食品與藥品界限非常清晰。食品體系中又細分為一般食品和保健食品。保健食品包含數類：特定保健用途食品、營養功能聲稱食品以及功能聲稱食品。其中，特定保健用途食品需要消費者事務廳廳長批準并以臨床實驗為依據；而功能聲稱食品則更靈活，由企業自行承擔責任并進行科學依據支撐。

日本的保健食品制度從1991年開始，目前共有十余種功能標識，分別為：身體脂肪、中性脂肪、血壓、血糖、膽固醇、牙齒、排便、骨頭、礦物質、皮膚。

2015年功能宣稱食品制度啟動，帶動日本功效食品的多元化發展，申報數量逐年增加，僅2023年就有1400多項申報。具有減少內臟脂肪、改善通便、降尿酸等功能宣稱的乳制品已占據國民消費心智。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

3

功能性五大領域，

探索森永的健康布局

森永乳業是日本領先的乳制品企業之一，擁有百年歷史，作為日本功能性乳飲的代表企業，森永乳業在乳酸菌、益生菌及功能性成分的研究與應用方面處于行業前列。

憑借持續的科研投入和完善的功能聲稱制度，已成為日本銀發營養與功能性乳飲市場的重要推動者。從功能性標識市場貢獻度及申報數量來看，森永位居日本TOP10。

肖金忠博士提到，在功能性方向上，森永布局了五大領域：

• 必需營養：如全營養嬰配奶粉及中老年奶粉，旨在為特殊人群提供全面、均衡的營養支持。

• 添加營養：指在產品中增加特定營養成分，如添加蛋白質、鈣等

• 減少營養：指在產品中剔除特定營養成分，如糖、脂肪等

• 強化身體功能：指產品具有生理改善的效果，如改善通便、三高調理

• 改善心理和腦功能：具體指改善記憶、改善睡眠等方面

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

基于上述重點領域，不難發現，森永乳業在功能性食品領域的布局相對全面，這源于其長期以來對功能性原料的深入研究。

與一般乳企不同，肖金忠博士提到，森永乳業對于功能性成分的開發并非盲目追隨趨勢，而是基于牛奶本身所含的活性成分，持續進行科學提取與功能開發。

例如，在乳鐵蛋白領域，森永乳業已成為全球最大的供應商，并積累了大量研究成果；在蛋白質研究中，則通過水解技術開發出多肽等功能成分；此外，還通過乳糖異構化形成具有益生元作用的異構化乳糖，并在雙歧桿菌、乳桿菌等益生菌方向展開系統研究。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

4

擁抱銀發營養經濟，

森永在哪些領域狠下功夫？

從牛奶中提取的功能性原料著手，森永布局的四個功能方向分別為：

腸道健康

洞察到銀發人群的普遍便秘問題，早在上世紀90年代，森永就研發了改善腸道環境，促進排便的BB536雙歧桿菌。不僅通過臨床試驗證實BB536雙歧桿菌能夠改善便秘，并獲批為日本特定保健食品。該方向下另一個被研發出的功效原料是異構化乳糖，適用人群更多，其應用方向也更廣泛，可應用于嬰幼兒配方奶粉、飲料、果凍、寵物食品中等多種產品中。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

免疫調節

隨著年齡的增長，高齡人群的免疫力會逐步下降，被病毒感染的風險也會隨之增高。BB536雙歧桿菌、后生元菌株（LAC-Shield）及乳鐵蛋白是森永在免疫研究的三大支柱成分。在精細營養配比的基礎上，融合疊加這三種免疫原料，為森永實現了“強強聯合”的專項配方優勢。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

防控三高

森永采用的原料主要為水解蛋白及多肽。早在20世紀60年代森永便開始探索該技術。當時，研發水解蛋白的初衷是為了改善嬰兒過敏問題。近年來，隨著研究的深入，森永發現MKP多肽具有顯著抑制血管緊張素轉化酶（ACE）的作用，由此推測其對血壓管理具有潛在效果。在此基礎上，森永乳業將MKP多肽與另一種功能性原料進行科學配比，開發出針對“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）人群的功能性產品，并獲得日本功能性聲稱標識。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

記憶與認知

年齡的增長會使人體很多生理功能下降，其中一個顯著問題是記憶力下降，尤其是阿爾茨海默?。òl現后無法治愈，重點在于預防）。為了解決這一痛點，森永重點研究了雙歧桿菌MCC1274。相關臨床數據顯示，該菌株能夠顯著改善記憶功能，并已轉化為酸奶、固體飲料和營養補充劑等多種產品。

圖片來源：2025 Foodaily創新博覽會森永乳業演講PPT

5

總結

在日本，功能性食品聲稱制度帶來了市場的快速發展。森永乳業在明確市場需求后，通過對牛奶的科學研究和開發，實現了功能性食品領域的多維布局。不僅在C端持續推出多樣化產品，也在B端向合作伙伴提供功能性原料，推動整個產業的發展。與此同時，他們還涉足臨床營養與病患專用食品，在日本已成為重要的市場參與者。

總的來看，日本功能性食品市場的發展不僅為應對全球人口老齡化提供了重要啟示，也展現了科學研究與產品創新結合的力量。正如肖金忠博士在演講中所介紹的，森永在健康領域的系統布局、功能成分研發以及具體產品實踐，為中國企業布局銀發功能性乳品提供了值得借鑒的經驗。

*注：以上內容整理自2025 Foodaily創新博覽會現場嘉賓演講分享，部分有刪減