文：炫炫

來源：摩登消費（ID：modengxiaofei）

KCOFFEE肯悅咖啡正以驚人的速度擴張。百勝中國最新發布的第二季度及上半年財報顯示，肯悅咖啡現有門店已超過1300家。對比其2024年底的數據，肯悅咖啡僅在今年上半年，新開門店就超600家。窄門數據顯示，以現有的規模，肯悅咖啡已沖上中國連鎖咖啡品牌規模前十的位置。

在財報電話會上，百勝中國表示，肯悅咖啡今年的年度門店目標從此前的1500家，上調至1700家。

這一決定源自百勝中國對咖啡市場的看好?？Х仁侵袊袌稣焖僭鲩L的消費品類，對于餐飲巨頭來說，咖啡能拓寬其對消費者的服務范圍，吸引更多受眾并帶動門店銷售?！安藛蝿撔聨涌蠍偪Х乳T市的平均杯銷量在第二季度持續增長，肯悅咖啡在推動增量客流、銷售及利潤方面一直卓有成效?！卑賱僦袊紫攧展俣哉f道。

肯悅咖啡是依托肯德基的咖啡品牌，通常與肯德基共享門店、設備與員工，這在百勝中國的策略中叫作“肩并肩”模式。

盡管在一些消費者的感知中，肯悅咖啡是該賽道上突然出現的“新貴”，但肯德基并非做咖啡的新手。早在2014年，現磨咖啡就已作為柜臺點餐時的飲料出現在肯德基餐廳。與此同時，百勝中國還與意大利國寶級咖啡品牌LAVAZZA成立了合資公司，共同在中國經營LAVAZZA咖啡門店和零售業務。因此，肯悅咖啡實際上是在豐厚經驗之上孵化出的“老將”。

資源優勢難以復制，讓肯悅咖啡迅速建立起競爭壁壘。

01

餐廳網絡開路，
肯悅咖啡“生翼”?

連鎖品牌要實現規?；牡谝徊?，是占據選址先機。因此，肯德基的門店網絡是肯悅咖啡的重要資源。

一方面，據百勝中國財報與第三方平臺數據，肯德基在中國已有超1.2萬家門店，覆蓋城市超過2430座。這些門店為肯悅提供了商場、社區、寫字樓附近的優越點位，其中又有不少門店位于景區、高校與交通樞紐，滿足消費者特定場景下的需求。

窄門餐眼數據顯示，肯德基門店近六成分布在商場，其次是居民社區、商業街邊與寫字樓。此外，肯德基的選址還包括醫院周邊、酒店周邊、學校、加油站、景區與交通樞紐，覆蓋人們出行生活的方方面面。

選址是連鎖餐廳經營時保證客流與供應配送的前提。通常，連鎖品牌會根據人流量程度、商圈營業額、周邊商業的成熟度與穩定性對一塊區域進行打分，從其中選出符合要求的門店點位。而肯德基很早就按照這一流程標準選址。公開信息中甚至還有消息稱，肯德基在選址時還會考慮顧客動線不被競爭對手截住。

總體來說，這些均決定了每家肯德基餐廳都開在相應商圈最容易吸引顧客的位置，為肯悅提供充足的客流保障。

其中，特殊點位的門店滿足了消費者的特定需求，這些渠道進入難，進一步打造了肯悅的選址壁壘。

以景區為例，這類渠道通常要求入駐的品牌具有一定的資質與信譽保障、充足的資金實力與豐富的運營管理經驗。但在肯德基品牌的背書下，肯悅咖啡已經成了不少景區內靚麗的咖啡風景。

人們能在社交平臺上看到，已做好全程喝白水的背包客在爬五臺山的半途發現肯悅咖啡的門店，得到出游、解暑需求的雙重滿足；在敦煌鳴沙山月牙泉，沙漠的邊緣地帶，肯悅咖啡成為游客小憩的落腳點；呼和浩特響沙灣里的蒙古包肯悅咖啡店，已成為游客們必去的打卡點。

隨著連鎖品牌對規模的追逐，這類稀缺點位的重要性不斷提升。去年至今年不少品牌開出“大學校園店”，背后原因就是要在競爭中尋求增量。

百勝中國對「創業最前線」表示，它正在不斷發展面向諸如交通樞紐、景區、高速公路、醫院等渠道的加盟業務，背靠肯德基的肯悅咖啡也會因此具有更大潛力。

而在擴張的過程中，令肯悅咖啡成為“黑馬”的另一層原因，還來自于它擁有的成熟門店條件——在原本餐廳基礎上改造出一家肯悅咖啡顯然比建造新店需要的成本低。與肯德基餐廳共享員工與設備，也進一步降低了肯悅的運營消耗。

以制作氣泡咖啡所需要的設備為例?？Х刃袠I制作這類咖啡的方式通常有兩種：一是直接在飲品中加入氣泡水，這種方式簡單方便，但消泡快；二是使用汽水機，這種方式做出來的飲品氣泡感更強，氣泡維持時間更久，但氣泡機的價格卻不便宜。

肯德基餐廳內早有氣泡飲品在售，在與肯德基的門店協同作用下，肯悅咖啡制作一杯氣泡感十足的咖啡就容易得多。近兩年來，不少咖啡品牌均推出不同口味的氣泡咖啡，但在對消費喜好的觀察與趨勢預測上，肯德基擁有的經驗卻難以復制。

也正因此，肯悅的氣泡咖啡創新速度甚至已經超越頭部品牌，比如今年夏季火熱的荔枝白蘭地風味氣泡美式、冰吸綠豆味生椰拿鐵、蘋果氣泡美式等，肯悅均更早一步推出。

事實上，氣泡咖啡已成為肯悅咖啡店中當之無愧的明星產品。百勝中國對「創業最前線」表示，肯悅咖啡在創立之初就發力氣泡咖啡這一創新品類。今年夏季，蘋果氣泡美式、粉檸檬話梅氣泡美式、冰橙橙可慕蘇氣泡拿鐵等多款氣泡咖啡成為門店最受消費者歡迎的咖啡系列之一，今年6月，氣泡美式占肯悅飲品銷售額的一半以上。

02

咖啡賽事的下半場

盡管競爭激烈，但中國市場的咖啡消費潛力依舊巨大，無論何種定位的品牌均有可能在其中找到自己的位置。

勤策消費研究一份報告顯示，2018—2023年中國人均咖啡消費杯數從8杯翻番至22杯，但距離美國2023年人均消費323杯、歐盟及英國人均306杯仍有很大差距，即使是與中國飲食文化相似的日本，人均咖啡消費達172杯。中國咖啡市場的增長潛力巨大。

具體而言，中國連鎖咖啡的下半場考驗的是品牌的產品創新能力、供應鏈的穩定性與成熟度；對于以加盟為主的品牌，還考驗其對加盟隊伍的管理能力。在這些基礎上打造出的消費粘性，將為品牌帶來更長久的生命力。

就肯悅而言，在母公司加持下，其產品創新力已十分強大。

據百勝中國介紹，其去年推出創新及升級產品近600款。借助集團多年的市場經驗，肯悅可享有協同資源。除氣泡咖啡的創新，今年肯悅還推出新品類茶飲系列，讓消費者自此擁有更多“早咖午茶”的選擇，帶動門店下午時段的銷量。此外，利用肯德基的廚房設備，肯悅咖啡的蛋撻等熱食也成為特色產品。

而在連鎖品牌最重要的供應鏈方面，肯悅咖啡的原材料采購同樣與肯德基協同，這也令肯悅擁有了極強的議價能力，從而在競爭中始終保持價格優勢與利潤率——在使用大神卡后，消費者可以享受6元、8元、10元不同價格梯次的咖啡，平均每杯咖啡不到9.9元。

這不是單純的低價，而是在強大與靈活的供應鏈下所達成的商業成效。經過30余年的建設，百勝中國已擁有一套成熟的供應鏈管理體系，包括以高門檻篩選供應商，通過數字化技術革新原料生產、加工與存儲。在創新技術的支持下，供應鏈可以快速響應規?；瘮U店與市場滲透時的各方需求，確保品質與穩定性。

此外，對加盟商操作的嚴格管理確立了門店出品的標準，對消費者而言是“放心”的保證，對地產業主來說則是“安全”的背書。這些都將成為肯悅長期發展的根本保障。

在這些前提下，肯悅咖啡擁有厚積薄發的勢能。

「創業最前線」獲悉，眼下肯德基對加盟商的要求主要有兩個方向：一是與擁有渠道資源等戰略點位的加盟商合作，二是強調偏遠地區或者低線城市的加盟。而在肯德基的下沉策略下，不少肯德基的加盟商會選擇將肯悅咖啡一起帶入當地市場，由此，小鎮將為肯悅帶來充足的發展空間。

今年上半年的凈增門店中，肯德基在三線及以下地區的門店占比已經超過一半， 許經營門店占比達41%。憑借肯德基超2430個城市的布局，肯悅咖啡以更快的速度縱深進入下線市場，甚至在晉江、余姚等地，成為當地的第一家連鎖咖啡店。

肯悅咖啡的潛力還不止于此。進入肯德基的APP（手機軟件），消費者還可以通過左右滑動切換肯悅咖啡、KPRO、爺爺自在茶等子品牌的菜單，這也意味著肯悅咖啡可以與肯德基以及其他的子品牌共享會員池。

從現代商業角度，會員是品牌的寶貴資產，通過與會員的聯結，品牌能夠建立起穩固的消費群體，增強消費黏性，而這也將反哺品牌，成為其在競爭中的無形壁壘。

百勝中國財報顯示，截至6月，肯德基會員數量已突破5.2億，共享點單入口則在極大程度上有利于會員向肯悅咖啡的轉化，忠實的消費群體一旦確立，肯悅咖啡便也擁有了強大的品牌力。

除了在私域流量方面占有巨大優勢，肯悅咖啡也可以在外賣平臺上單獨露出，與肯德基形成差異化消費群體。公司曾表示，受益于“外賣補貼大戰”，肯悅咖啡在二季度的銷量和吸引新客戶群方面取得了顯著的成效。

背靠肯德基，肯悅咖啡擁有源源不斷的發展動力，并逐漸在這個過程中，形成自身的品牌邏輯與特色。這種模式的有效性還體現在肯德基的最新舉措里，例如輕食品牌KPRO也正在與肯德基門店采取“肩并肩”的模式擴張。而在肯德基這架“引擎”的助力下，肯悅咖啡值得外界期待。