近日，以色列可可科技初創公司 Celleste Bio 推出了據稱是世界上第一種利用植物細胞培養技術生產的巧克力級可可脂，這一進展有助于提高巧克力行業的氣候適應能力。
據悉，該可可脂與從可可豆中提取的可可脂在生物層面上完全相同，脂肪酸組成、熔點和質地都與可可豆完全相同，甚至連優質巧克力的“脆”味都一樣。該公司表示，他們無需依賴可可種植就能生產這種原料，其工藝可擴展、無浪費，并且旨在獨立于傳統農業運作。到目前為止，Celleste 已經籌集了1500 萬美元（折合人民幣約1.1億元），其中包括從零食巨頭億滋國際籌集資金。
據悉，這家初創公司正在建設一個試點設施，以擴大其可持續巧克力原料的生產規模。（來源：Foodbev Media）原文鏈接