紅寶石巧克力由世界領先的巧克力制造商百樂嘉利寶首創，于2017年首次亮相就以天然的粉紅色和清新莓果風味迅速成為全球甜品界的新寵。產品最大的亮點在于，它不含任何色素或水果調味劑，其獨特的粉色和莓果風味來自紅寶石可可豆本身。

這種可可豆原產自巴西、厄瓜多爾、科特迪瓦等可可產區。但在這些地方，僅極少數的可可豆具備“紅寶石”特性。嘉利寶經過多年研究和創新技術的應用，找到了精準篩選和處理這些可可豆的方法，推出了具有革命性的天然粉紅巧克力。

嘉利寶推出的紅寶石巧克力的第二代產品——RB2紅寶石巧克力。與此前推出的RB1相比，RB2在風味和色澤上實現了進一步突破。據介紹，RB2具有更鮮艷閃耀的紅寶石色澤，其紅色水果及柑橘味更濃郁，同時酸味更鮮明，甜味相對減少。

品牌可以將其直接應用于純巧克力產品，借助天然粉紅色和新鮮漿果風味吸引消費者的目光和味蕾。例如，打造純紅寶石巧克力棒、巧克力片，或簡單地加入堅果、香料、干果進行裝飾，便能輕松創造高顏值、高附加值的精品巧克力。

同時，紅寶石巧克力還能與其他食材搭配時，激發無限創意潛力。例如用于甜點涂層、糕點裝飾、巧克力糖果鑄模和涂層等。其獨特的酸甜口感也非常適合與水果、堅果乃至咸味食材的跨界結合，開拓新的消費場景。