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新消息
在烘焙行業，熊貓不走和幸福西餅這兩個名字，近來正被越來越多人談及。雖然如今在由新中式風格領銜出演的烘焙品類舞臺上，這兩家出品略顯傳統的蛋糕品牌，甚至顯得有些特立獨行，但接連的融資消息卻無法讓人忽略他們
商業數據派
2021.12.27
大家對桃酥有著怎樣的印象呢？在年輕人眼中，桃酥多是外公外婆那一輩人喜好的點心，年輕人對其興趣寥寥，甚至很奇怪長輩為何會對這種相貌平平的食物那么鐘情。不過正如《父母愛情》中所表現的，在物質匱乏的年代，能
CIB烘焙技術研究所
2021.12.13
導讀：在食品產業，尤其是乳制品和糕點產業，保質期變得越來越短。關于縮短保質期的食品戰爭，其實背后是物流技術的提升。根據近年的中食展情況我們會發現，5年前，主流的糕點保質期在6個月左右，最長18個月，3年前，
消費界
2021.12.06
虎頭局渣打餅行的上海首店，選在了上海的餐飲試金石打浦橋日月光。工作日的午時，辦公族午餐潮漸漸褪去，內參君探訪了這家新店。掃了一眼門店，隊伍已經排出了店外，隨后店員一指方向，才發現隊伍順勢轉了一個彎，向
餐企老板內參
2021.11.23
如今，能讓消費者排起長隊的不僅有奶茶、鹵制品，還有口味各異的新中式烘焙品牌。據不完全統計，近半年新中式烘焙賽道的融資事件超8起，總金額超20億元。涌入該賽道的，不乏紅杉中國、IDG資本、GGV紀源資本、今日資本
鯨商
2021.11.14
五仁奶茶、牛舌餅奶茶、棗泥奶茶了解一下？此前，恐怕不少老北京很難想象，這樣的吆喝聲竟然出現在成立近40年的老字號糕點品牌北京稻香村的店面里。2021年8月，稻香村零號店于北京第一營業部舊址所在的東四北大街重整
億歐網
2021.11.13
美國有世界上著名的甜甜圈連鎖品牌之一：DunkinDonuts，DunkinDonuts在美國的地位甚至可以與星巴克相媲美。但除了Dunkin'Donuts，美國還有另一甜甜圈巨頭Krispy Kreme Doughnuts，兩者之間的商業競爭一直沒有停歇過。
品牌幾何
2021.11.07
去年，我們有幸邀請樂斯福的沈華老師，針對冷凍面團在歐美和國內的發展現狀進行了對談（戳這里回顧）。上個月，我們又有幸與KANEKA的老師們就日本冷凍面團的發展進行了梳理（戳這里回顧）。冷凍面團技術于20世紀50年
CIB烘焙技術研究所
2021.11.06
10月，繼虎頭局武漢新店開業之后，墨茉點心局也在武漢連開4家店。這些從五一廣場成長起來的新消費品牌，也和茶顏悅色一樣開始走出長沙。近兩年，烘焙賽道成了一塊香餑餑，VC們爭相野性投資，投資次數持續上漲。據紅碗
紅碗社
2021.10.31
全麥面包是怎樣一步步成功出圈，發展成健康主食的代表的？從白米飯到雜糧飯，從香煎牛扒到水煮雞胸肉，從水果巧克力蛋糕到水果沙拉，從白面包到全麥面包，曾經美味為王的食品界在大健康風潮之下開始了一場回到原點的
Foodaily每日食品
2021.10.15
教師出身的吳志剛給自己的面包廠起名桃李，作為商人和老師，他都希望桃李滿天下，但是在限電限產中，昔日的面包大王自身的發展問題愈加凸顯，這個家族式企業最終將走向何方，誰也沒有答案。停電后，最開始只是一天的
每日人物
2021.10.02
中式烘焙店，又一個投資人熱搶標的。僅成立1年的墨茉點心局已經積累了5輪融資，投后估值達到20億人民幣。它的對手虎頭局也完成了A輪融資，參與融資的機構名單里不乏明星VC：紅杉中國、IDG、光源資本反觀西式烘焙店，
遠川研究所
2021.09.28
臨近中秋節，提前預熱的月餅大戰早早地拉開了帷幕。從南北口味之爭到互聯網廠商的花式營銷，再到今年博物館、醫院加入混戰后產生的奇妙反應，月餅這塊廣告位的內卷越發認真了起來。其中，打響頭炮的月餅已出現兩極分
鋅刻度
2021.09.26
有人星夜赴考場，有人辭官歸故里，這或許是當前烘焙市場的真實寫照，也是對時下烘焙市場的最好解讀。近日，廣州26年烘焙品牌東海堂宣布8月26日起正式歇業。公告一出，不少老廣人紛紛表示惋惜，一家家小小的東海堂，承
銥星云商
2021.09.15
在長沙，王瑜霄的設想是每三家茶顏悅色，就有一家墨茉點心局。開業不到半年，僅有兩間不足百平米的中式點心鋪，清流資本就成了它的股東。開到四家店，資深消費投資人、日初資本創始人陳峰又投了兩輪。沒多久，今日資
晚點LatePost
2021.09.15
