在連鎖餐飲行業，本土品牌與洋快餐的較量正在新一線城市里展開。它發生在每個商圈的臨街店鋪，街頭發放優惠券的員工之間，以及送餐員的電瓶車上市場的變化讓所有洋快餐品牌都不得不開始考慮下沉。隨著一線以及沿海發

由于口味上并沒有差異，我們了解到絕大部分終端消費者傳達的聲音是王老吉、加多寶傻傻分不清楚。不過日前，由中國質量協會、全國用戶委員公布的一份2013年我國茶飲料行業消費者滿意度調查結果顯示，王老吉涼茶以73.6

他們的研究是基于一項更早的研究我們傾向于認為有機食品更健康，含有更少的熱量。 不擅長烹飪嗎？這里有個萬全之策能說服你的客人認為晚餐是美味的告訴他們這是有機食品。根據一項研究，一個良性的標簽會使我們認為食

一項新的研究表明，父母在家里和孩子們做游戲，可以幫助他們喜歡上蔬菜。孩子們不喜歡苦味而拒絕吃蔬菜，這讓父母很抓狂。這會導致孩子們挑食和飲食不均衡。父母很重要，因為他們決定買什么和吃什么。他們同樣也發揮

新研究顯示，與特級初榨橄欖油相比，玉米油降低總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）的效果更顯著。這一發現由Biofortis（Merieux NutriSciences的臨床研究分支）的首席研究員Kevin C Maki博士，在臨床營養

王之奶酪，奶酪之王最適合中國人口味的布里(Brie)莫倫布里有兩種典型的外表，很容易識別布里奶酪，類似于洛克福奶酪，也是根據其產地命名的。不同之處在于，布里奶酪指的不是一種奶酪，而是指法國布里地區生產的一系

見慣了用錫紙包裹巧克力，再來看看設計師Elizabeth Vornbrock為德國巧克力公司Marseille Leroux 精心設計的包裝吧。糖紙疊成八瓣花形，輕輕扯一下帶著標簽紙的拉繩，就能看到開花后的花蕊一粒巧克力。高雅的配色也讓

國際甜菊糖協會已經邀請甜菊糖產業鏈上的所有股東成為其會員。我們將開放國際甜菊糖協會的會員資格，包括甜菊糖配料的使用者以及甜菊葉的種植商，從而保證甜菊糖協會代表了整個的甜菊糖產業鏈，該位于布魯塞爾的協會

Linda kragt，芝加哥Morton Salt技術服務總監，闡明了氯化鈉和氯化鉀的重要功能是提供咸味，其次是控制酵母產氣和加強面筋的網絡結構。在與Baking Snack的問答中，她表達了自己對氯化鈉和氯化鉀烘焙性能的見解。Bak

諾維信（Novozymes）已推出Acrylaway High T，它已被證明能夠減少早餐谷物，尤其是在高溫條件下加工的食物中的丙烯酰胺的含量。本月初，美國食品和藥品管理局啟動了一項草案旨在幫助減少食品和飲料中的丙烯酰胺的含量

12月13日，國家食品藥品監督管理總局發布公告稱，在保健食品執法檢查和抽檢中，發現賽而牌維美克減肥顆粒等21種產品含有違禁化學藥物成分，經核實上述產品為假冒保健食品。而在銷售這21種假冒保健食品藥店名單中，九

和今年一樣，國家餐飲協會（National Restaurant Association）的預言家們預測當地將會是明年菜單的大趨勢。今年烹飪菜肴的熱門預測包括了對2014年的菜單預測，這是通過對近1300位美國烹飪聯盟廚師進行調查后得到的預

氣溫一天天降低，火鍋料的熱度在一天天增加。綜觀今年的市場，山東和福建的企業依然是一線的主角，市場競爭也愈加白熱化。旺季來臨，火鍋料市場亮點頻出，新品層出不窮。而各家企業對餐飲渠道重視度的提升，也使連鎖

受《查理和他的巧克力工廠》這部電影啟發，巴塞羅那工作室Sandra Tarruella interiors為西班牙當地冰激凌店Rocambolesc進行室內設計。他們把店鋪變成奶制品工廠，管道裝飾得像薄荷糖，6 種不同口味的冰激凌從水龍頭里

白領工作壓力大 功能性飲料漸成主流近年來，隨著中國白領的工作生活壓力日益加大，中國市場上功能性飲料層出不窮，新一輪的市場競爭愈演愈烈，呈現出一派繁榮的景象。2008年功能性飲料整體增速約為29%，2011年增速達