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新消息

傳統面包制作方式的酸面團，為何又重新在世界范圍內風靡？
近日，中華人民共和國工業和信息化部 2022 年第 23 號公告，正式發布了行業標準 QB/T 5756-2022 《酸面團》，規定了「酸面團」的術語和定義、產品分類、要求、試驗方 法、檢驗規則、標志和包裝、運輸、貯存等內容，實施日期為 2023 年 4 月 1 日。
CIB烘焙技術研究所
2022.11.23
日營業額超15萬的“小春日和”，是個一錘子買賣？
談加盟之前，先把產品做好吧！
餐企老板內參
2022.11.22
資本熱度再起，新中式烘焙要“翻紅”？
文：蘇蘇來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）自2021年下半年開始，新中式烘焙就出現了遇冷現象。墨茉點心局、虎頭局等新中式烘焙品牌頭部利潤不斷下滑；武漢的月楓堂更是吐槽不斷；賽道資本熱度也開始遇冷，融資減少；隨...
餐飲O2O
2022.11.18
從十元平價到百元網紅，日本吐司專賣店的花樣還真是多！
文： Mogu來源： CIB烘焙技術研究所（ID：CIBTCN）此前我們介紹過，在日本吐司作為主食經常會被顧客買回家后再加工食用。而 2012 年開始，以 CENTRE THE BAKERY 為代表的吐司專賣店和涌現的生吐司門店，迅速提高了高...
CIB烘焙技術研究所
2022.11.18
牛角村“藥丸”、好利來“分家”，新烘焙容不下老網紅？
烘焙行業每五年就會迎來一次洗牌。
鋅刻度
2022.11.16
熱度下降，新中式糕點不香了嗎？
新中式烘焙真的逃不過“網紅魔咒”嗎？
伊莎莉卡烘焙網
2022.11.16
聯名是個好生意，但請把你的蛋糕做得更好吃些
聯名爆品，究竟能爆多久？好利來的“利”能源源不斷滾滾而來嗎？
有意思報告
2022.11.16
現場簽約超2.8億！5分鐘自烤面包面市，幸福西餅搶灘冷凍烘焙百億藍海
百億冷凍烘焙市場正成為行業的新藍海賽道，頭部企業的參與也正讓這個賽道得到更多的關注。
凍品頭條
2022.11.14
網紅面包“牛角村”翻車：經營異常、部分門店關閉、拖欠貨款
網紅面包品牌“牛角村”總部近期被市場監管部門列入經營異常名錄，其多家分、子公司也已出現簡易注銷、經營異常等問題。
綠松鼠
2022.11.11
35年，從地方手工面包房到全球冷凍烘焙頂流
隨著消費趨勢的變化，冷凍烘焙品的需求有所增加，非常具有市場潛力。
CIB烘焙技術研究所
2022.11.10
桃李面包的烘焙革命：不僅要0添加，還要四天短保！
一款面包究竟能有多新鮮？桃李面包最新給出的答案是：四天！
食業家（shiyehome）
2022.11.09
新中式烘焙現“新物種”！“現打牛奶”將成烘焙店標配？
在做火容易做長難的烘焙賽道，墨茉、虎頭局等烘焙新玩家還有很長的路要走。
職業餐飲網
2022.11.07
好利來沒有中年危機
出圈狂魔好利來怎么搞的？
瀝金
2022.11.05
中西結合演繹獨特風味，軒媽推出芝士乳酪撻丨每日新品燴vol.48
聚焦上新平臺「每日新品燴」閃光產品，以Foodaily專業視角特別解構呈現，用萬里挑一靈感推動行業創新加速！
Foodaily每日食品
2022.11.03
3年4省200店，烘焙版“華萊士”能行嗎？
烘焙下沉，沒那么容易。
新零售商業評論
2022.10.25

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